La Scuola di Cucina di Pollenzo, ideata dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con Slow Food, organizza, oltre ai due Master di Cucina Slow, una serie di corsi brevi di cucina destinati agli appassionati, agli aspiranti cuochi, ai cuochi professionisti. I partecipanti potranno avvalersi della straordinaria presenza di cuochi delle Osterie e Ristoranti che da anni collaborano con Slow Food e Unisg, docenti dei Master of Food, chef Unisg che lavorano nelle cucine delle Tavole Accademiche e del supporto accademico dei docenti dell’Università di Scienze Gastronomiche. La sede della scuola è dotata di una cucina professionale, una zona destinata alle lezioni teoriche e un’area per le lezioni pratiche. Per i professionisti e per gli appassionati, mettiamo a disposizione il meglio della tecnologia presente oggi sul mercato su cui conoscere e sperimentare.
Per l’estate 2014 la Scuola di Cucina propone:
- La dispensa dall’estate all’inverno
Data 8 luglio 2014
Orario 20.00-23.00
Conserve dolci e salate: tutti i trucchi per mettere sotto vetro verdura e frutta che l’estate ci regala in abbondanza. Tra le conserve che prepareremo: giardiniera, fagiolini sott’olio, carpione di zucchine, pesche sciroppate. - Cucinare il Pesce
Data 10, 16, 24 luglio 2014
Orario 19.00-22.00
3 incontri di 3h + 1h cena finale
Come riconoscere il pesce fresco e quali elementi considerare per fare una spesa buona e sostenibile: la stagionalità, la taglia, le specie a rischio, il pesce povero. Impareremo ad acquistare, pulire e preparare il pesce combinando piacere e responsabilità. - Corso di panificazione (Organizzato da Slow Food educa)
Data dal 17 al 20 luglio 2014
Orario 9.00-12.00 / 15.00-18.00
weekend lungo: 18 ore di corso (comprensive di visita ad un mulino)
Dietro la produzione del pane si celano sapienza, rituali, storie e curiosità. Corso pratico sulla panificazione con momenti teorici di approfondimento condotto da un giovane ed entusiasta artigiano torinese. A completare l’offerta una visita in una realtà di eccellenza del territorio cuneese. - Cucinare le verdure
Data 23 luglio 2014
Orario 19.00-23.00
3h di lezione + 1h cena
Conoscere le verdure di stagione e i prodotti del territorio attraverso ricette tradizionali di tutta Italia. Tra i piatti che cucineremo: pappa al pomodoro, parmigiana di melanzane, giardiniera di verdure. - Semifreddi, gelati e altri dolci per l’estate
Data 31 luglio 2014
Orario 19.00-23.00
Impariamo a fare in casa gelati, sorbetti, semifreddi e altri dolci per l’estate: gli strumenti necessari, gli ingredienti, le tecniche, i trucchi e i consigli. - Tecniche di cucina (Organizzato da Slow Food educa)
Data dal 3 al 10 agosto 2014
Orario 9.00-12.00/15.00-18.00
una settimana: 33 ore di corso (comprensive di due visite a realtà di eccellenza)
Saper cucinare bene richiede costanza, fantasia e applicazione. Nell’attrezzata cucina didattica di Pollenzo i partecipanti avranno l’opportunità di sperimentare e affinare, attraverso l’esperienza pratica, le proprie abilità in cucina. - Scuola di Cucina Piemontese
Pacchetto fine settimana in collaborazione con Albergo Agenzia di Pollenzo e Banca del Vino
Data dal 25 al 27 luglio 2014 / dal 22 al 24 agosto 2014
n°2 proposte weekend venerdi-domenica
Dal vitello tonnato al bunet passando per gli agnolotti del plin: vivrete un fine settimana esclusivo in una antica residenza sabauda, alternando momenti di relax a divertenti lezioni di cucina piemontese.
- Legumi: non solo zuppe
Data 3 settembre 2014
Orario 19.00-23.00
4h con cena finale
Fagioli, piselli, ceci, lenticchie, lupini e cicerchie: alimenti radicati nella cultura gastronomica italiana e valida alternativa alle proteine di origine animale (tra i piatti che cucineremo: pasta e fagioli dal Piemonte alla Sicilia, minestra tradizionale le virtù). - Basi di pasticceria
Data 10 e 11 settembre 2014
Orario 20.00-22.00
2 lezioni di 2 h
Dalla pasta frolla al pan di Spagna, dalla crema pasticcera alla meringa: conoscere e saper combinare le preparazioni di base della pasticceria.
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Per maggiori informazioni e iscrizioni: www.lascuoladicucinadipollenzo.it | scuoladicucina@unisg.itv | +39 0172 458 564
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Sconto del 10% per i soci Slow Food
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L’Albergo dell’Agenzia di Pollenzo e Albergo Corte Albertina propongono il pernottamento a prezzi agevolati per tutti i partecipanti dei corsi brevi di cucina.