Laurea Magistrale in Food and Planetary Health

Un corso transdisciplinare che guarda al cibo e alla salute attraverso una prospettiva planetaria

La laurea magistrale in Food and Planetary Health è un corso internazionale biennale innovativo, realizzato in collaborazione tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, il College Venlo della Maastricht University e l’Università di Torino. Interamente in lingua inglese, il corso integra scienze della nutrizione, scienze umane e sociali per analizzare e trasformare i sistemi alimentari in relazione alla salute planetaria, alla nutrizione e alla giustizia sociale.

Radicato nell’approccio One Health, il percorso di studi include moduli sul benessere umano, non umano e planetario, sulla rigenerazione verde e blu, sulla nutrizione globale per la salute, sulla governance e sul diritto alimentare, sulla filosofia e sull’agroecologia, fornendo agli studenti strumenti per ripensare il cibo in un’ottica sistemica ed ecologica.

Inizio lezioni: 21 Settembre 2026

Integra ambiente, salute e società

Questo corso interdisciplinare prepara gli studenti a diventare attori del cambiamento nei sistemi alimentari sostenibili. Unendo scienze ambientali, nutrizione, agroecologia, diritto e filosofia, permette di:

• Analizzare le politiche e la governance alimentare globale utilizzando quadri di riferimento come gli SDGs e l’approccio One Health.
• Valutare gli impatti ambientali e sociali della produzione alimentare attraverso strumenti quali LCA, impronte di carbonio e idrica, e indicatori di sostenibilità sociale.
• Sviluppare una comprensione critica dei processi attraverso cui si costruisce e si applica la conoscenza scientifica, integrando la filosofia della scienza per mettere in discussione i paradigmi dominanti in tema di alimentazione e salute planetaria.
• Promuovere pratiche alimentari etiche attraverso riflessione critica, coinvolgimento pubblico e collaborazione con molteplici stakeholder.
• Collaborare con attori locali e globali per progettare soluzioni alimentari eque, sostenibili e orientate alla salute.

Progetti concreti e approcci partecipativi collegano la teoria accademica all’innovazione applicata, garantendo una preparazione completa.

Connettere cibo, persone e pianeta con una visione olistica

Al centro di questo corso magistrale si trova l’approccio One Health, una visione olistica che riconosce l’interdipendenza tra salute umana, benessere non umano e salute degli ecosistemi.

Il percorso di studi integra questo quadro teorico in diversi moduli tematici, tra cui:

• One Health and the Human Condition: introduzione ai fondamenti della salute interconnessa.
• Planetary Health: contestualizzazione della produzione alimentare rispetto a clima, biodiversità e crisi sanitarie globali.
• Non-human Health and Wellbeing: attenzione a cura, etica e connessioni di salute interspecifica.
• Global Health Nutrition: collegamento tra equità dei sistemi alimentari, salute planetaria e salute delle popolazioni.
• Food Governance and Law: esplorazione di come i sistemi giuridici possano sostenere transizioni alimentari orientate al paradigma One Health.

Gli studenti sono formati ad analizzare e co-progettare modelli di governance alimentare che promuovano integrità ecologica, salute pubblica e comunità resilienti. Questa prospettiva One Health stimola un pensiero sistemico, essenziale per affrontare le sfide complesse della sostenibilità alimentare.

Un percorso internazionale tra due campus

Questo corso di laurea offre un’esperienza formativa internazionale unica, interamente in lingua inglese, nata dalla collaborazione tra l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, l’Università degli studi di Torino e il Campus Venlo della Maastricht University. Gli studenti acquisiscono conoscenze provenienti da due culture accademiche, sviluppano una prospettiva europea sui sistemi alimentari e costruiscono reti globali, un asset fondamentale per plasmare la sostenibilità alimentare su scala planetaria.

Competenze pratiche per trasformare i sistemi alimentari reali

Oltre alla teoria accademica, il corso fornisce strumenti pratici per progettare, valutare e gestire trasformazioni dei sistemi alimentari e la salute planetaria. Attraverso scenari concreti, gli studenti affrontano concetti come metriche di sostenibilità, quadri normativi delle politiche alimentari, analisi dei menù e logiche di approvvigionamento circolare.

Il curriculum sviluppa competenze critiche per operare in diversi contesti alimentari, dai paesaggi agroecologici ai servizi di ristorazione collettiva, applicando soluzioni che promuovono la salute umana, non umana e planetaria.

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