Negli ultimi anni le api sono diventate presenze sempre più visibili anche nei paesaggi urbani. È un segnale che riguarda il modo in cui stiamo ripensando la relazione tra città e natura. L’apicoltura urbana nasce come pratica concreta, ma porta con sé una serie di implicazioni culturali, ambientali ed educative. Le api non sono soltanto … …read more
Nel contesto di un movimento crescente di resistenza alimentare, trovo uno scopo nel creare e coltivare spazi in cui pensare con il Cibo. Il significato si scopre attraverso l’esperienza condivisa: mangiando, cucinando e raccontando storie intorno a un tavolo. Nel giugno 2025, come parte del mio portfolio di Master, ho creato una cena che rappresentava … …read more
All’interno del Master in Food Communication and Marketing dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la collaborazione con le aziende partner rappresenta un pilastro del percorso formativo e, per noi studenti, un momento privilegiato in cui la teoria incontra la pratica, rendendo la comunicazione enogastronomica un’esperienza viva. Il workshop con Bubble Bev, svoltosi il 7 e … …read more
Sabato 13 dicembre 2025 il Corriere della Sera, principale quotidiano italiano, ha dedicato una importante intervista a Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e presidente dell’Università di Pollenzo. La proponiamo qui in versione integrale. Carlo Petrini: «Slow Food? Non ci sarebbe senza i McDonald’s” Il gastronomo piemontese: «A Bergoglio volevo bene, gli spedivo gli agnolotti. … …read more
Over the past year, I took part in the Master’s in New Food Thinking (MNFT), a program that became much more than an academic journey. It became a space to reflect, to question, and to reconnect with parts of myself that had long remained unspoken or fragmented. I began the year with quiet questions. Not … …read more
Il senso di impotenza e frustrazione dinanzi all’esacerbarsi quotidiano di ciò che sta avvenendo in Palestina ha raggiunto livelli estremi. Ciò nondimeno questo non deve spingerci nell’immobilismo, l’indignazione deve farsi azione che, per quanto piccola e apparentemente insignificante credo non possiamo esimerci dal compiere. All’interno della striscia di Gaza la fame rischia di uccidere le … …read more
We live in a society that is increasingly aware of the need to produce, buy, consume, and dispose of responsibly with respect to our environment. This challenge, while noble, can seem overwhelming. And it is. However, in my experience, addressing it from an interdisciplinary perspective is perhaps the most effective and efficient way to generate … …read more
Ci sono persone che hanno saputo concretizzare il loro pensiero attraverso la loro stessa esistenza, esplicitando così una vita vissuta in piena e dignitosa coerenza. Uno di questi è in assoluto Josè “Pepe” Mujica che nel suo modo di essere e di operare ha incarnato l’ideale di un socialismo fortemente vocato alla lotta alle … …read more
Quando nel 2015, al rientro a Bra dopo una lunga trasferta, comunicai ai miei collaboratori che nei giorni precedenti avevo ricevuto la chiamata di Papa Francesco, nessuno mi prese sul serio. Io, dichiaratamente agnostico, non ero credibile nell’affermare di aver avuto una lunga e amabile chiacchierata con il Santo Padre, nemmeno per i miei amici … …read more
Arshiya Bose spent ten years researching the coffee plantations in the Western Ghats before launching a specialty roastery in Bangalore. Now, she collaborates with 394 smallholders, integrating agroforestry techniques to safeguard biodiversity and wildlife while preserving one of the world’s top eight environmental hotspots. The Black Baza is a small, elusive bird that moves through … …read more