È sicuramente lo chef italiano più amato dagli inglesi, grazie anche ai suoi show sulla BBC e all’assidua frequentazione delle cucine reali. Giorgio Locatelli, giovane cuoco italiano partito negli anni ’80 dal Varesotto in cerca di fortuna nei più importanti ristoranti europei, è oggi chef e patron della londinese Locanda Locatelli. Solo un anno dopo la sua apertura, nel 2003, il locale viene insignito della prestigiosa stella Michelin, un riconoscimento che Locatelli, ambasciatore della buona cucina italiana all’estero, continua mantenere negli anni. Il giusto mix di tradizione ed estro gli vale anche la fiducia della Regina per cui lo chef italiano ha recentemente preparato un piatto tipico del nord Italia: la panissa.
Giorgio Locatelli sarà ospite a partire da oggi e per tutta la settimana delle Tavole Accademiche, la nuova mensa dell’Università di Scienze Gastronomiche, cimentandosi con il rigido “food cost” imposto di 5 euro per un menù completo.
Gli studenti avranno così la possibilità di sedersi alla tavola del rinomato chef inglese per assaggiare alcune tra le sue specialità come pizzoccheri alla valtellinese, merluzzo in escabeche con carote, mandorle e insalata sultanina e gateau di finocchi.
Un innovativo sistema di prenotazioni, l’uso di materie prime locali e di stagione e la possibilità di ritirare i piatti avanzati fanno della mensa Unisg un progetto sperimentale di ristorazione collettiva a “zero sprechi”.
Dopo Scabin la scorsa settimana e Locatelli fino a venerdì, altri 23 chef provenienti da tutto il mondo (9 nazioni rappresentate) utilizzeranno la mensa dell’Ateneo per preparare ai giovani studenti piatti che rispettano i principi del buono pulito e giusto.
Inoltre, in occasione della sua settimana a Pollenzo, Giorgio Locatelli sarà chef d’eccezione per una cena aperta al grande pubblico. Scarica il volantino e prenota la tua cena stellata.
