A Milano apre la cucina BabeK che offre il primo kebab realizzato secondo i principi del Buono, Pulito e Giusto. Quattro giovani ragazzi mettono insieme talenti e conoscenze complementari e lanciano un progetto di rivalutazione di alcune ricette del cibo di strada mediterraneo. A partire dal 20 marzo 2016, potrete trovarli nel centro di Milano, in Via del Torchio 3.
L’idea è nata da una chiacchierata, una birra condivisa e la voglia di far partire un progetto gastronomico tra amici. Giulio Paracino e Gaetano Marino, amici d’infanzia entrambi cresciuti a Bagheria (PA) e formati in Bocconi, iniziano così a sognare una propria impresa. Un’idea che tramite Virginia, sorella di Giulio, diventa tesi di laurea all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Ad un anno dalla laurea, il gruppo di amici, al quale si aggiunge Pietro Pesco, il compagno di Virginia, realizza il proprio sogno: l’apertura di una bottega che offre specialità tipiche della cucina di strada mediterranea, preparate con attenzione particolare a qualità e sostenibilità. Il kebab, un piatto finora sottovalutato ed industrializzato, viene riqualificato nel pieno rispetto del suo valore storico, culturale e gastronomico.
Il kebab si ribalta e diventa BabeK. La novità principale riguarda la composizione del prodotto, i cui ingredienti sono selezionati in base al metodo di produzione, alla provenienza locale e alla loro qualità sensoriale. L’attenzione alla materia prima continua in cucina, dove gli ingredienti vengono trasformati valorizzandone il gusto e rispettandone le proprietà nutrizionali.
L’innovazione dell’idea si riflette inoltre nel menù, che offre dei Babek creativi e rielaborati, come il panino alla segale con carne di pecora Brogna, marinata con yogurt e spezie e cotta a bassa temperatura, carciofi crudi, crema di fave e salsa agrodolce o il panino con seitan alla piastra, spinaci, salsa aioli alle mandorle e salsa “abbrucia”. Il tutto accompagnato da bibite e birre artigianali e vini di territorio.
Domenica 20 Marzo 2016, la cucina di BabeK spadellerà i suoi primi prodotti. Dalle ore 12 alle ore 22, in Via del Torchio 3 si potranno assaggiare babeK di pollo e di agnello, panelle, crocchette di latte, involtini alla palermitana e tanto altro ancora.
Come raggiungerci
Fermata “Carrobbio” delle linee tram 2, 3 e 14;
Fermata “Sant’Ambrogio” della linea metro verde;
Fermata “Missori” della linea metro gialla
Fermata “Duomo” della linea metro rossa.
Contatti
Babek
Via del Torchio 3, Milano (MI)
Tel: 0272095714
Cell. 3293924557
theorganicrelationships@gmail.