Il Master ha visto la partecipazione di 26 studenti – provenienti da 16 nazioni diverse – che hanno portato a termine un percorso di studi volto a fornire una conoscenza approfondita del concetto di qualità attraverso un approccio antropologico e storico del consumo alimentare, per arrivare alle più efficaci strategie di comunicazione e promozione.
Di seguito i futuri diplomati con i rispettivi titoli delle tesi:
Yui Akiyama, giapponese, con la tesi “Cross-cultural communication through food – A Case Study of Olive Oil”
Lindsay Anderson, canadese, con la tesi “The Red Fife Renaissance and the Politics of Canadian Seed”
Asher Lev Bachrach, olandese, con la tesi “Food Sustainability in the Netherlands”
Kathleen Barney, statunitense, con la tesi “The Sazerac: History in a Glass”
Samara Brock, canadese, con la tesi “Climate Change, The New Gastronomy and The Sober Gastronome”
Diana Ceccato, italiana, con la tesi “Cooking teambuilding: a new conviviality experience”
Jules Colruyt, belga, con la tesi “Discovering biodynamic agriculture”
Shannon Dempsey, statunitense, con la tesi “Bar Mleczny”
Caroline Derler, austriaca, con la tesi “Cook It Raw. A glimpse on the future of gastronomy”
Catherine Down, statunitense, con la tesi “Consuming America: An Anthropological Examination of a National Cuisine in a Foreign Country”
Brittany Goodrich, statunitense, con la tesi “Italian Artisanal Beer: A Case Study of New Tradition”
Suzannah Hoban, australiana, con la tesi “The Premium Chocolate Movement: Affecting Change With The Creation Of Value”
Sung-Yoon Kim, coreano, con la tesi “In Search of Italianness: Comparison of Typical Pastas of Italian Regions”
Kalliopi Koutoupa, greca, con la tesi “A critical approach on the European quality schemes”
David Lin Yuh – Wei, taiwanese, con la tesi “The Reviving of Coffee in Taiwan”
Natalie Morris, statunitense, con la tesi “The Forgotten Hungry: Urban Farming Impacts on Developed Countries”
Carey Polis, statunitense, con la tesi “Michael White and Mario Batali’s Versions of Italy: Marketing Haute Italian Food to an American Audience”
Reena Retuta, statunitense, con la tesi “Supper Clubs: Experimental Dining of World Cuisine with the Comforts of Home”
Shauna Ryan, irlandese, con la tesi “Consuming Colorno: UNISG
Expectations versus Al Vedel Experiences”
Louise Sarica, francese, con la tesi “Communication and journalism: one same profession? The case of Slow Food International, and more specifically the Slow Fish project”
Sandro Schwaderer, tedesco, con la tesi “Raw Milk in Piedmont Artisanal Cheese: Three Case studies”
Lauren Sudekum, statunitense, con la tesi “New York Restaurant Trends: Three Case Studies”
Naama Szterenlicht, israeliana, con la tesi “The new Slow Food wine guide- its values and ethics”
Emily Teel, statunitense, con la tesi “Good Enough Food/Enough Good Food: Hunger Relief, Food Waste and Identity”
Arina Van Leenen, olandese, con la tesi “Quinto Quarto”
Nanae Watabe, messicana, con la tesi “Food, cooking and special needs”
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