Dove va oggi la critica gastronomica?
All’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo un convegno tra gastronomia e media studies | 2–3 ottobre 2025
Giovedì 2 e venerdì 3 ottobre 2025 l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ospita il convegno “Cos’è e dov’è oggi la critica? Un confronto tra gastronomia e media studies”, un’occasione di riflessione trasversale che mette a confronto critici, studiosi, giornalisti, e accademici per esplorare il presente e il futuro della critica gastronomica nel contesto contemporaneo dei media.
Organizzato nell’ambito del progetto PRIN 2022 PNRR GOLA – Representation of gastronomic culture, nutrition and food in the Italian media system. Stardom, material culture, taste (1954–1990), l’evento si interroga sul valore e il ruolo dell’autorevolezza nella critica, sulla trasformazione delle figure esperte e sull’evoluzione delle retoriche persuasive nel discorso sul cibo.
Giovedì 2 ottobre
Ore 15.00 – Saluti istituzionali del Rettore Nicola Perullo
Ore 15.15 – Introduzione al progetto GOLA e al convegno a cura di Giulia Muggeo e Gabriele Rigola
Ore 15.30–16.30
Intervento di Lisa Abend e Marco Bolasco
Chair: Ottavia Casagrande
Il sistema delle stelle, dei premi, dei riconoscimenti istituzionali del mondo gastronomico è qualcosa di superato o se la passa solo male?
(In italiano e inglese con traduzione simultanea)
Ore 16.45–17.45
Roy Menarini e Nicola Perullo
Chair: Gabriele Rigola
Critica cinematografica e critica gastronomica nel XXI secolo: chi sono oggi gli esperti?
Venerdì 3 ottobre
Ore 9.30–10.30
Leila Salimbeni e Michele Fino
Chair: Luca Antoniazzi
I critici, i consulenti, il mercato: differenze da chiarire, da ridefinire o da superare?
Ore 10.45–11.45
Andrea Grignaffini e Matteo Galello
Chair: Nicola Perullo
Scrivere di cibo e di vino: affinità, differenze, visioni
Ore 11.45–12.30
Dibattito finale e conclusioni