Giovedì 4 Marzo alle 16.30 nell’aula Magna dell’Università all’interno del programma dei laboratori di cultura gastronomica interviene Fausto Arrighi responsabile della Guida Michelin Italia
Dopo la Scuola Alberghiera e un girovagare in Francia, Svizzera, Germania e Stati Uniti Arrighi passa alla Guida Michelin, dove lavora da 33 anni: 25 da ispettore, 2 da assistente e 6 da responsabile. 7500 ristoranti provati quasi 3 milioni di km fatti.
Un’esperienza stimolante e ricca quella di Arrighi, che parlerà ovviamente della guida e dei suoi criteri, ma anche della ristorazione e del suo futuro e del rapporto tra giovani e ristoranti di alta gamma
Assieme ad Arrighi intervengono il prof. Nicola Perullo docente di Estetica dell’UNISG e coordinatore della didattica integrativa e Marco Bolasco, direttore di Slow Food Editore.