Due personaggi di spicco del mondo della gastronomia incontreranno gli studenti durante gli ultimi appuntamenti del 2009 della didattica integrativa.
L’obiettivo è quello di far conoscere ai futuri gastronomi due moderne evoluzioni del mestiere cuoco: il ristoratore “privato” ed il ristoratore “imprenditore”.
Martedì 1 dicembre 2009, nella conferenza intitolata “Essere un cuoco privato (magari anche un gastronomo privato?)” Michele Martinelli, private chef di fama europea, presenterà le principali caratteristiche della professione privata di cuoco e metterà a disposizione dei ragazzi l’esperienza che ha acquisito presso case reali e numerose famiglie.
Giovedì 3 dicembre 2009 con la conferenza “Ristoratore, manager, imprenditore: Alciati da Guido a Eataly” sarà invece protagonista la ristorazione piemontese con la famiglia Alciati ed in particolare con Piero, uno dei figli del mitico Guido, oggi ristoratore a Pollenzo e responsabile della ristorazione di Eataly.
L’argomento dell’incontro non sarà la figura del cuoco, ma quella del ristoratore/manager che si destreggia tra il servizio di sala e la gestione di una macchina grande e complessa come quella di Eataly a Torino.
Entrambi gli appuntamenti si svolgono presso l’Aula Magna dell’UNISG in Cascina Albertina alle 16.30.