Il 21 giugno 2010 si terrà presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano il primo “Perilla Day”.
L’evento è finalizzato alla presentazione dei risultati di un progetto di grande rilevanza scientifica intitolato “Composti bioattivi per la valorizzazione e la promozione del cibo tradizionale”.
La ricerca è stata sviluppa intorno alla Perilla Frutuscens, pianta aromatica alimentare, molto utilizzata nella cucina orientale.
L’iniziativa scientifica è stata condotta bilateralmente da Italia e Corea con l’intervento del Ministero degli Affari Esteri italiano e dal Ministero dell’Educazione, Scienza e Tecnologia di parte coreana.
L’Università di Scienze Gastronomiche collabora al workshop e alla cooperazione per quanto concerne gli aspetti chimici, biologici e agrari.
Rappresenteranno l’Ateneo alla conferenza Gabriella Morini, docente di Basi Molecolari del Gusto, e il professor Alberto Capatti, docente di Storia della Cucina e della Gastronomia.
