La 39a edizione di EXPO RIVA HOTEL che si terrà dal 25 al 28 gennaio 2015 a Riva del Garda (Trento) vedrà anche la partecipazione dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
La storica fiera dedicata all’ospitalità e alla ristorazione professionale, patrocinata da Federalberghi e Federturismo Confindustria, è suddivisa in quattro grande aree tematiche: Indoor & Outdoor Contract, Coffee & beverage, Food & Equipment, Eco & Wellness, ed offre una panoramica completa di tutti i settori merceologici legati al mondo HO.RE.CA.
Una delle novità dell’edizione 2015 è la partecipazione di UNISG – Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) con attività culturali e didattiche, in collaborazione con Slow Food Italia. Altamente specialistico il programma proposto da questa collaborazione, che prevede 3 seminari con laboratori ad iscrizione centrati sulla “lotta allo spreco – principalmente in cucina – e alla sostenibilità”.
Ecco il programma delle varie attività.