Martedì 20 ottobre giornata dedicata alla cultura monastica coreana all’UNISG: una delegazione di monaci buddisti coreani, guidati dalla venerabile monaca Sunjae, incontra gli studenti e prepara una cena dedicata al cibo cucinato nei templi.
La conferenza, tradotta dal coreano all’italiano, si tiene in aula magna alle 16,45 ed è incentrata sui temi: “What is Korean Temple Food? The Definition & Value of Korean Temple Food. Food Purifying My Body. The understanding of Kimchi, Korean traditional fermented food, the Culinary Culture that has been cherished for 1,700 Years. Kimchi, The Aesthetics of Patience”. Al termine della conferenza, per ogni partecipante, vi sarà un piccolo dono.
La delegazione di monaci, che proviene da un monastero nei pressi di Seoul, è presente in Italia in occasione di Expo, dove ha curato parte della proposta gastronomica presso il padiglione della Corea.
Per far conoscere agli studenti UNISG la cultura e la storia che sta alla base della cucina coreana, la venerabile Sunjae e il suo gruppo, propongono una cena, a partire dalle h 19 presso le Tavole Accademiche Unisg, con una ricca serie di piatti tradizionali dei templi.
Ecco il menù:
Verdure in padella con doenjang (pasta di fagioli di soia) stagionato 3 anni
Japchae: saghetti di patate con verdure
Cavoli al sesamo nero conditi con sale speciale
Insalata di coriandolo conditi con la salsa di soia di 5 anni
Frittata di fagioli verdi
Funghi Shitakee fritti con doenjang stagionata 5 anni
Insalata di cetrioli conditi consalsa piccante gochujang di 5 anni
Zuppa di bardana, sesamo e funghi
Fiori di ailanti fritti con riso glutinoso
Cetrioli sottoaceto piccanti
Kimchi con cachi
Riso al fior di loto
Tè Omija
Tè al fior di loto