Tre proposte aperte a tutti gli appassionati:
“Storytelling del vino” con il regista e autore Alessandro Avataneo, “Cucina vegetale” con la finalista di Masterchef Irene Volpe e “Panificazione artigianale” con i docenti UNISG, il panificatore Enrico Giacosa e gli esperti di Mulino Marino e Mulino Sobrino.
L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo propone tre nuovi corsi brevi in programma tra maggio e giugno 2025: uno dedicato alla narrazione del vino, uno alla cucina vegetale e uno alla panificazione dal grano al forno.
Si tratta di percorsi intensivi e di breve durata, dedicati a tutti gli appassionati che desiderano approfondire la cultura gastronomica attraverso esperienze immersive, laboratori pratici e il confronto diretto con esperti del settore.
Ecco i tre corsi.
LO STORYTELLING DEL VINO – 9–10 maggio 2025
Il vino è racconto, emozione e cultura. Questo corso condotto da Alessandro Avataneo – autore, regista e docente con esperienza internazionale – guida i partecipanti in un viaggio formativo che esplora il vino come oggetto narrativo e culturale. Due giorni per apprendere tecniche narrative, allenare la scrittura enologica, creare formati originali e imparare a raccontarsi attraverso il vino, attraverso degustazioni, esercizi creativi e laboratori.
CUCINA VEGETALE CREATIVA con IRENE VOLPE – 6 giugno 2025
Un’intera giornata al fianco della chef Irene Volpe, già finalista di Masterchef Italia, per esplorare la cucina vegetale in chiave moderna, sostenibile e creativa. Dai risotti vegetali ai principi della cucina circolare, i partecipanti vivranno un’esperienza formativa e gastronomica completa, con laboratori pratici e momenti di condivisione.
IL PANE: DAL GRANO ALLA CROSTA – 23–25 giugno 2025
Tre giorni per scoprire il pane in tutte le sue forme, dalla selezione dei grani alla lievitazione naturale, dalla teoria alla pratica, con lezioni, laboratori e visite didattiche. Tra i temi trattati: panificazione scientifica, cucina ecologica, test sensoriali e tecniche tradizionali piemontesi. Condotto da docenti UNISG e i professionisti del Pollenzo Food Lab, il corso prevede lezioni con il panificatore Enrico Giacosa, una cena didattica presso FuocoFarina di Fulvio Marino ad Alba e una visita al Molino Sobrino di La Morra.
Tutti i corsi si svolgono in presenza presso il campus UNISG di Pollenzo.
Per informazioni e iscrizioni: executivetraining@unisg.it