Dal 31 agosto al 5 settembre un gruppo di 13 studenti del corso di laurea triennale dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn) effettua un viaggio didattico in Toscana, alla scoperta della Comunità del Cibo ad Energie Rinnovabili nel Distretto delle Energie Rinnovabili, territorio a cavallo delle province di Pisa, Siena e Grosseto.
Il viaggio di studio sancisce la collaborazione, nata alcuni anni fa, tra l’ateneo piemontese ed il Consorzio per lo Sviluppo delle aree Geotermiche (Co.Svi.G).
Il programma è ricco di tappe ed incontri con produttori, chef e agricoltori e prende il via in Liguria, con una prima sosta pranzo presso l’Azienda Agricola “La Bilaia” di Paolo Passano, ex studente UNISG. Quindi la destinazione è Castelnuovo Val di Cecina (PI) con cena al Ristorante “Il Melograno”.
Il giorno seguente il gruppo UNISG entra nel vivo delle tematiche del viaggio con la visita al Laboratorio Sperimentale di Sesta dove viene presentato il CoSviG.
Gran parte delle aziende, locali e progetti visitati nei giorni del viaggio fanno parte della Comunità del cibo da Energie Rinnovabili: come ad esempio le serre geotermiche del basilico presso Parvus Flos, l’Agriturismo La Fonte di Radicondoli, dove pranzano i ragazzi e in serata, nel piccolo centro di Radicondoli, il ristorante- pizzeria “La Pergola”, dove viene organizzata cena di benvenuto.
I giorni successivi sono pieni di visite e attività: si fa tappa presso la sede del Consorzio dell’Agnello Pomarancino, quindi l’azienda agricola di Ivana Forabosco e pranzo a base di prodotti de’ “La filiera dell’Agnello Pomarancino”, che presto diventerà un Presidio Slow Food.
Un momento di relax è previsto presso il BioLago Geotermico, con un percorso acquatico a vapore.
Il vapore è anche protagonista presso il Birrificio Vapori di Birra: qui i ragazzi hanno modo di gustare una cena dal tema “La Birra in gastronomia”.
La delegazione UNISG prosegue il suo viaggio alla scoperta delle energie rinnovabili con la visita al Parco Geotermico delle Biancane di Monterotondo M.mo, poi presso il Caseificio Podere Paterno dove sosta per un pranzo a base di prodotti dell’azienda, ispirati alla vita del pastore. Dopo il formaggio è la volta del vino, con visita e degustazione presso l’azienda vitivinicola Serraiola, e infine la cena presso “Il Tinaio” di Sasso Pisano (PI) con degustazione di vini a cura della Condotta Slow Food Monteregio.
Il venerdì, gli studenti visitano il Panificio a legna dei F.lli Martini di Montegemoli, quindi si dedicano alla scoperta dello zafferano ed altri prodotti tipici presso l’azienda Il Molinaccio di Volterra.
Il gruppo visiterà infine il centro storico della splendida cittadina per finire la giornata (e il viaggio toscano) con un Laboratorio di degustazione vini locali a cura della Condotta Slow Food Volterra – Alta Val di Cecina e la cena presso l’Osteria tipica “La Carabaccia”.