Mercoledì 10 aprile 15 studenti – provenienti dall’Italia, Svizzera e Cuba – concludono il loro percorso di studi a Pollenzo e presentano le loro tesi.
Sono 6 laureandi del corso Magistrale e 9 del corso Triennale. Le discussioni si tengono nella mattinata, nelle aule di Cascina Albertina.
A partire dalle 12, nell’Aula Magna, si svolge la proclamazione dei neo dottori.
Ecco i loro nomi e i titoli delle loro tesi.
Laurea Magistrale in Food Innovation & Management
Simone Biosa, 28 anni da Olbia, discute la tesi dal titolo: “Fast Food Sustainability: Systematic Approach to a Responsible Future”, relatrice la prof.ssa Donatella Saccone.
Ernesto Cipullo, 25 anni da Milano, discute la tesi dal titolo: “Sustainable Development in the Business Sector: a Case Study on Communication Tools”, relatore il prof. Franco Fassio.
Enrica Giorgetti, 26 anni da Castelfidardo, discute la tesi dal titolo: “How Climate Change and Anthropogenic Activity Affect Food Security Through the Introduction of Alien Marine Species in the Mediterranean Sea: the Case of Callinectes Sapidus (Rathbun, 1896) and Phyllorhiza Punctata (von Lendenfeld, 1884)”, relatrice la prof.ssa Donatella Saccone.
Gianmarco Pilot, 33 anni da Pomezia, discute la tesi dal titolo: “The Coffee Quest Case Study: a Story About Ethic and Sustainable Business Development in Colombian Specialty Coffee Sector”, relatrice Chiara Civera.
Alessia Raspo, 24 anni da Fossano, discute la tesi dal titolo: “Social Enterprises in the Food Sector: Analyzing the Need for New Business Models”, relatrice la prof.ssa Donatella Saccone.
Valentina Weller, 25 anni da Alluvioni Piovera, discute la tesi dal titolo: “Dalla pandemia al post pandemia: come sono cambiate le abitudini di consumo nel mercato del Food & Beverage”, relatrice la prof.ssa Maria Giovanna Onorati.
Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche
Niccolò Enrico Della Torre, 27 anni da Milano, discute la tesi dal titolo: “Storia ecologica e gastronomica del Cusio”, relatore il prof. Gabriele Volpato.
Alice Ferrando, 23 anni da Quiliano, discute la tesi dal titolo: “Gli aspetti della sostenibilità applicati nelle tecniche fuori suolo”, relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.
Gabriele Gibin, 23 anni da Torino, discute la tesi dal titolo: “L’impatto dei Social Network sull’immagine e sulla crescita delle aziende gastronomiche”, relatore il prof. Michele Antonio Fino.
Jonas Franz Knecht, 27 anni da Fällanden (Svizzera), discute la tesi dal titolo: “Embracing Biocultural Diversity: Lessons for Western Societies from Indigenous Knowledge Through the Lens of Food”, relatore il prof. Gabriele Volpato.
Amanda Poviones Roche, 26 anni da La Habana (Cuba), discute la tesi dal titolo: “Il percorso della gastronomia tradizionale cubana. Sfide e opportunità per il settore della ristorazione privata”, relatore il prof. Gabriele Volpato.
Filippo Prudente, 25 anni da Cerignola, discute la tesi dal titolo: “The Social Gastronome. Gastronomia nel mondo dei social media”, relatore il prof. Luca Antoniazzi.
Luca Rigato, 28 anni da Limbiate, discute la tesi dal titolo: “Ricerca, analisi e progetto: Rigenerare l’area fragile dell’ex Manicomio di Mombello attraverso il cibo”, relatore il prof. Paolo Corvo.
Chiara Tomasini, 23 anni da Rozzano, discute la tesi dal titolo: “Sostenibilità e benessere: Novel Food come alternativa etica ed ecologica allo sfruttamento degli allevamenti e della pesca intensiva”, relatore il prof. Silvestro Greco.
Vittoria Maria Teresa Zangara, 22 anni da Palermo, discute la tesi dal titolo: “I ricettari femminili: alla scoperta della scrittura femminile nel Novecento”, relatrice la prof.ssa Antonella Campanini.