Durante il weekend appena trascorso, un gruppo di studenti della Scuola di Cucina di Pollenzo, coordinati dallo chef Lapo Querci dell’Università di Scienze Gastronomiche, ha presentato al nuovo Ristorante Priceless Milano un menù “slow” e sostenibile dedicato al baccalà, un prodotto ittico che caratterizza molte cucine popolari.
Crudo di baccalà con sedano e mela verde, risotto mantecato al baccalà e umido di stoccafisso, sono alcune delle prelibatezze che gli ospiti hanno avuto modo di degustare.
Un’esperienza unica per gli studenti UNISG, presso lo spettacolare ristorante voluto da MasterCard con vista sulle guglie del Duomo di Milano, che vedrà alternarsi per sei mesi lo chef resident Antonello Colonna e 35 chef stellati italiani ed internazionali della prestigiosa Associazione JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe).