Si inizia con la cucina del Marocco con la chef Kenza Mellouk
Alle Tavole Accademiche si rinnova l’iniziativa “Le Ricette del Dialogo”, che si propone di migliorare i rapporti tra le diverse comunità, promuovendo la comprensione della società interculturale e diffondendo buone pratiche di dialogo attraverso il “linguaggio del cibo”.
A Pollenzo si inizia giovedì 16 maggio con Kenza Mellouk, la cuoca della comunità marocchina locale, che prepara un menù dai caratteristici e ricchi sapori della sua terra di origine.
Ecco dunque lumache alla Marocchina, con menta, timo, pepe, peperoncino, arancia, seguite dalla tradizionale Bissara, una zuppa di fave e piselli insaporita con cumino, aglio, carota, cipolla, sedano, olio, paprika e limon.
Il piatto forte è poi il cous cous con ceci e verdure (cipolla, pomodoro, zucchine, carote, cavolo verza, rapa, prezzemolo) speziato con zenzero, curcuma, peperoncino.
Infine i tipici dolci del Maghreb: le shebbdkia inzuppate nel miele, la ricca baklawa, e i profumati corna di gazzella, il tutto accompagnato dal tè alla menta.
La nostra offerta didattica…
