Trent’anni sono trascorsi da quando è nato Slow Food, un’innovativa ed importante impresa culturale e sociale, che ha posto al centro del suo agire l’azione e il ragionamento sul cibo, la riscoperta del gusto, la teoria del “buono, pulito e giusto”.
In questo cammino il movimento Slow Food ha preso forma, sostanza, ha saputo articolare un nuovo linguaggio di profondo cambiamento, che ha già lasciato il suo segno mondiale in questo inizio di nuovo Millennio.
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, frutto di tale percorso ideale e sostanziale che ha contribuito a definire la coscienza del cibo, partecipa di cuore a questo importante e positivo tornante di crescita e condivisa felicità.
I più affettuosi auguri da parte dell’Università tutta.
Piercarlo Grimaldi
Rettore Unisg