Il progetto, finanziato dalla Regione Toscana con il contributo della provincia di Massa e Carrara e il Coordinamento Toscano Produttori Biologici, è stato realizzato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
Le ricerca è stata coordinata dalla professoressa Paola Migliorini, docente UNISG di Produzioni Vegetali, con la collaborazione di diversi docenti e ricercatori. L’approccio olistico è stato utilizzato per valutare e implementare il mercato dei produttori di Massa “Spazio Contadino”, una delle attività di vendita diretta piu interessanti ma che pongono diversi quesiti:
– Le aziende che vendono al mercato sono davvero sostenibili? Se sì, per quali aspetti?
– E i prodotti che acquisito al mercato sono buoni? Costano di piu o di meno di quelli che trovo in altri punti vendita?
– Dove posso trovare le aziende che vendono al mercato? Posso andare a visitarle o passarci un fine settimana?