Sono partiti lunedì 13 e torneranno il 24 febbraio gli studenti del secondo anno del corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche. Sono sei le destinazioni internazionali e tutte improntate alla scoperta dei vari territori, culture e tradizioni gastronomiche: Cuba e Colombia, quindi India, Thailandia, Filippine e Giappone.
In Colombia la delegazione UNISG viene accolta da due ex studenti, Federico Bobbio e Manlio Larotonda, rispettivamente impegnati nell’ambito della ristorazione specializzata in pesca sostenibile e nel campo del caffè e del cacao. Gli alumni guideranno i loro colleghi più giovani alla scoperta di prodotti, comunità, realtà agricole e artigianali.
A Cuba sono in programma itinerari attraverso tutta l’isola dedicati all’incontro con docenti, esperti, studiosi di agricoltura ed alimentazione, così come all’importanza della pratica del biologico e all’approccio sociale alla produzione del cibo.
In India il viaggio si dispiega nella zona di Bangalore e prevede visite ad associazioni, comunità, mercati e produttori locali: i temi vanno dal tè al miele, dall’allevamento alla tradizioni ayurvediche.
Il gruppo destinato alle Filippine si reca dapprima nell’isola di Negros, nella parte sud ovest dell’arcipelago. Qui gli studenti hanno modo di conoscere le produzioni di riso, canna da zucchero e melassa, caffè, così come visitare importanti riserve marine. La seconda parte del viaggio li porta quindi nella capitale Manila e nel suo circondario.
In Thailandia gli studenti giungono nella capitale, Bangkok, per poi trasferirsi nella provincia orientale di Ubon Ratchathani. Da qui il gruppo effettua numerose escursioni sul territorio per conoscere le diverse realtà locali: dall’agricoltura alla pesca, dai mercati alla rinomata e ricca cucina di strada.
Il Giappone è l’ultima destinazione dell’Estremo Oriente: anche qui gli studenti vengono accolti da una loro ex collega, Kaori Shibata, che li guiderà alla scoperta della Tokyo “da mangiare”. Successivamente il gruppo UNISG si sposta nella prefettura di Yamagata, a nord ovest dell’isola principale di Honsu, dove dedica attenzione a diverse specialità del territorio: dal sakè, alle verdure tipiche delle montagne locali, ai soba (spaghetti di grano saraceno), così come alla cucina dei templi buddisti. Il viaggio è stato pensato per portare i ragazzi a diretto contatto con le comunità locali, in modo far conoscere approfonditamente la grande ricchezza della cultura nipponica.
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