Martedì 10 maggio è ospite alle Tavole Accademiche di Pollenzo la comunità migrante senegalese della provincia di Cuneo che propone alcuni piatti tradizionali del paese africano.
A guidare la brigata in cucina sono due donne della provincia di Cuneo. La prima è Emma Sarr, da Fossano, proveniente da una famiglia di storica presenza sul nostro territorio (sono arrivati infatti 35 anni fa). Emma, che ha studiato comunicazione interculturale, è nota per la sua passione per la cucina che l’ha portata anche a gareggiare nella terza edizione di Masterchef Italia. Si è specializzata nella preparazione dei dolci, frequentando un corso di panificazione e pasticceria, seguito poi da uno stage in una pasticceria.
La seconda è Yacin Sarr, madre di tre figli, giunta Italia nel 2007, dopo aver concluso gli studi superiori. È membro attivo dell’associazione ASBARL, che rappresenta la diaspora senegalese nella provincia di Cuneo, principale associazione migrante impegnata nel sociale e nella cooperazione internazionale.
A Pollenzo Emma e Yacin propongono tre piatti chiave della cucina senegalese: il cous cous di verdure, il pollo yassa, un saporito pollo marinato con cipolle e limone quindi grigliato, generalmente servito con riso e il thieboudienne, a base di pesce, in questo caso cefali, farciti di riso, verdure e spezie.
