https://youtu.be/agBKbXQC8Cw?list=PLxxekh0cMDNUFB9M4NlU8xZjhhuN3dYOR
La Scuola di Cucina di Pollenzo, ideata dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con Slow Food, propone due Master di Cucina Slow: un Master in Cucina Popolare Italiana di Qualità e un Master in the Slow Art of Italian Cuisine.
Il corso prevede alternanza tra lezioni in sede a Pollenzo ed esperienze di tirocinio formativo in Osterie e Ristoranti, secondo il seguente schema: due mesi a Pollenzo, tre mesi in un’osteria selezionata dalla guida Osterie d’Italia di Slow Food Editore, due mesi a Pollenzo, tre mesi in un ristorante italiano, 1 mese a Pollenzo. Questo schema permette allo studente, sotto la guida degli chef Unisg, di condividere le esperienze, i piatti, le ricette sperimentate nelle osterie e nei ristoranti.
https://youtu.be/UXX9cOSB2OQ?list=PLxxekh0cMDNUFB9M4NlU8xZjhhuN3dYOR
Ecco le Osterie chiocciolate Slow Food ed i Ristoranti che hanno dato la disponibilità a ospitare gli studenti durante il periodo di tirocinio formativo:
- Ristorante All’Enoteca di Canale
- Ristorante S’Apposentu a Siddi
- Ristorante Real Castello di Verduno
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Ristorante Le Case a Macerata
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Ristorante La Madia a Licata
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Ristorante Al Pont de Ferr di Milano
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Azienda Agricola Le Lame a Cutrofiano
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Ristorante Combal.Zero di Rivoli
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Pasticceria Venier di Torino
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Ristorante Mocajo di Casino di Terra
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Le Tavole Accademiche di Pollenzo
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Ristorante Castello di Santa Vittoria d’Alba