Nuovo ingresso nel Club dei Partner Strategici dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: si tratta di Varvello 1888, azienda che da 5 generazioni opera nel settore mugnaio in Italia.
Varvello 1888 si contraddistingue per la grande attenzione nella rigorosa selezione dei cereali, lo studio continuo sui processi produttivi e la ricerca in sinergia con il mondo universitario.
Attraverso questa collaborazione con l’UNISG si aprono interessanti prospettive di sviluppo di progetti di ricerca, per esplorare sia il campo della produzione che dei consumi.
Infatti, alcuni prodotti Varvello 1888 potranno sperimentati nei menù delle Tavole Accademiche, il ristorante dell’UNISG e nelle lezioni della Scuola di Cucina di Pollenzo.
Silvio Barbero, vicepresidente dell’Università di Scienze Gastronomiche, a proposito di questa partnership commenta: “La collaborazione con Varvello 1888 porta all’interno di UNISG una esperienza significativa di innovazione nel campo alimentare. Questo potrà permettere di sviluppare didattica e ricerca nel campo delle farine, così importante per la salute e la nutrizione”.
“All’UNISG di Pollenzo si fa cultura – ha dichiarato Franco Varvello, fondatore di Varvello 1888 – e il fatto di ragionare in chiave internazionale fa sì che le due filosofie, la nostra e quella dell’Università, siano particolarmente in sintonia. Come ha illustrato il vicepresidente Barbero, la collaborazione porterà allo sviluppo, sul piano tecnico e scientifico, di progetti di ricerca. Ricerca nella quale Varvello 1888 ha sempre creduto”.