Destinazione Trentino: ecco dove si svolgerà il primo viaggio didattico territoriale delle matricole del corso in Scienze Gastronomiche dell’Università di Pollenzo (CN).
Si tratta di una nuova occasione di consolidare la fruttuosa collaborazione tra l’UNISG e la Camera di Commercio di Trento, da tempo attenta all’importante valore didattico dei viaggi sul territorio, e attiva nel contribuirvi con interventi di grande valore formativo.
Da lunedì 25 a sabato 30 maggio i ragazzi avranno modo di “gustare” i vari aspetti della regione trentina. Ecco le tappe salienti del loro programma.
Il punto di partenza sarà Trento, con il pranzo al Ristorante al Vo’ e l’incontro con il presidente della Strada del Vino e dei Sapori di Trento, Francesco Antoniolli.
Successivamente presso Palazzo Roccabruna il dott. Adriano Zanotelli della Camera di Commercio I.A.A. di Trento terrà una lezione sul sistema agroalimentare in Trentino e le strategie di promozione istituzionale dei prodotti trentini, quindi Maria Grazia Brugnara, dell’Accademia d’Impresa, terrà una lezione con degustazione sulle caratteristiche organolettiche dei vini rappresentativi del Trentino. Chiuderà la giornata il laboratorio di cucina applicata sui canederli, a cura dello chef Walter Miori.
La seconda tappa porterà gli studenti a Fai della Paganella, per una visita all’azienda agricola “Mieli d’autore”, dove Andrea Facci parlerà dei mieli trentini; quindi pranzo presso l’agriturismo “Il filo d’erba” e visita all’allevamento zootecnico (produzione di latte) con il proprietario Mirko Endrizzi. Il programma proseguirà con la visita all’azienda agricola de Vescovi Ulzbach, dove si parlerà della produzione del Teroldego Rotaliano DOC e si chiuderà con la cena-degustazione di prodotti trentini al ristorante “Perbacco”.
Il gruppo UNISG si dirigerà poi in Val di Gresta, presso il Consorzio Ortofrutticolo, per seguire la lezione sull’orto biologico del Trentino tenuta da Wanda Rosà, presidente del Consorzio: la mattinata si concluderà con un pranzo vegetariano presso il ristorante Antica Gardumo.
Ci sarà tempo per una tappa all’Associazione Agraria Riva del Garda, con visita al frantoio e degustazione di olio di oliva del Garda DOP, accompagnati da direttore Massimo Fia e da Magdalena Prast. La cena si terrà presso il suggestivo ristorante Castel Toblino, con menù a cura dello chef Stefano Bertoni.
Il giovedì sarà dedicato al Caseificio Sociale Val di Fassa, dove Giampaolo Gaiarin interverrà su “La tradizione casearia della Val di Fassa tra passato e presente” e condurrà gli studenti in visita al Museo del Malgher.
Dopo uno stop gastronomico al ristorante “Costa Salici”, i ragazzi proseguiranno verso Martignano, per conoscere la cantina Maso Martis, specializzata in vini e spumanti metodo classico e scoprire la produzione di TRENTODOC.
In chiusura il viaggio prevede la visita alla macelleria Salumeria Corrà a Coredo, pranzo alla Pineta Hotel, visita quindi all’azienda Agricola Maso del Gusto per un incontro sulla lavorazione della mela nella Piana Rotaliana, e alla Cantina Ferrari F.lli Lunelli a Ravina, con visita guidata alle cantine Ferrari a cura di Nicoletta Negri.