On Thursday, March 12th, 32 students from all over the world discuss their theses for their bachelor’s and master’s degree courses in Pollenzo.
In Pollenzo, the first electronical degree session will be activated on Thursday, March 12th. After cancelling the traditional Graduation Day on February 28th, the University of Gastronomic Sciences wanted to give a prompt response to its large international student community. So, thanks to the Blackboard teaching platform, which has already been used for two years for teachers and students for the purpose of interactive teaching, and which has been used for distance learning since the beginning of the Covid-19 emergency, the discussion of the theses will be held remotely for the first time on March 12th.
In the classrooms, only the members of the degree commission will be present, complying with the precautionary and restrictive measures of the latest DPCM.
Starting from 9, the commission connects with the thesis supervisors and co-supervisors and with the students themselves: then, progressively proceeds to the discussion. There are 31 young people from all over the world who have chosen the remote discussion method. Pollenzo’s international spirit does not stop – in contrary, it strengthens – as the lively Pollenian community waits to return to the normal didactic activities.
Here are the graduating students and their theses topics in order of discussion:
Undergraduate Degree
Bianca Colombo, 22 years old from Turin, discusses the thesis entitled “Il vino naturale. Contributo allo studio di una possibile regolamentazione”,supervisor prof. Michele Antonio Fino.
Elena Costa, 23 years old from Moncalieri (TO), discusses the thesis entitled: “I contesti del caporalato agricolo in Italia e il caso di Saluzzo: il lavoro stagionale e l’accoglienza”, supervisor prof. Michele Antonio Fino.
Bianca Adelaide Fiori, 24 years old from San Francesco al Campo (TO), discusses the thesis entitled: “Il marchio del non marchio”, supervisor prof. Franco Fassio.
Maria Giampaolo, 21 years old from Imperia, discusses the thesis entitled: “Dall’aringa del Baltico all’acciuga del Mediterraneo, Un percorso storico e gastronomico”, supervisor prof. Antonella Campanini.
Chiara Graglia, 22 years old from San Carlo Canavese (TO), discusses the thesis entitled: “Cucina Circolare: progettazione e sperimentazione di un Menù Circolare alle Tavole Accademiche”, supervisor prof. Franco Fassio.
Beatrice Guzzi, 27 years old from Merate (LC) discusses the thesis entitled: “Ipotesi e sperimentazione di una nuova filiera per la valorizzazione dei residui della castagna: nasce la Carta Castagna”, supervisor prof. Franco Fassio.
Ottavia Pieretto, 23 years old from Vinovo (TO), discusses the thesis entitled: “L’Educazione Alimentare come strumento contro la crisi climatica: sviluppo di un progetto formativo per sensibilizzare gli adolescenti e studio del ruolo chiave che le Comunità Slow Food possono svolgere nelle scuole superiori”, supervisor prof. Franco Fassio.
Niccolo Puls, 24 years old from Germany, discusses the thesis entitled: “Creation of a Startup for regional food supply in Hamburg, Germany”, supervisor prof. Fraco Fassio.
Margherita Rossi, 22 years old from Montevecchia (LC), discusses the thesis entitled: “La mensa scolastica come opportunità di sviluppo sostenibile – il progetto Oltreterra”, supervisor prof. Franco Fassio.
Marco Salomoni, 23 years old from Bussolengo (VR), discusses the thesis entitled: “ECONET: Una Rete, Molte Reti. Progetto per una nuova economia circolare”, supervisor prof. Franco Fassio.
Cheikhna Ahmed Tidiane Thiam, 34 years old from Senegal, discusses the thesis entitled: “Circular economy and conscious functional design thinking for food sovereignty and sustainability in Africa: The Dakar food lab and Begue Coco models”, supervisor prof. Franco Fassio.
Saar Persi Avrashi, 29 years old from Israel, discusses the thesis entitled: “The relationship between climate change and coffee production in the department of Quindio in Colombia”, supervisor prof. Gabriele Volpato.
Giulia Blasutta, 23 years old from Colleretto Giacosa (TO), discusses the thesis entitled: “Le donne nella gastronomia professionale. Divari di genere e presenza femminile nelle cucine stellate italiane”, supervisor prof. Maria Giovanna Onorati.
Irini Mateos Bruli, 22 years old from Italy / Bulgaria, discusses the thesis entitled: “Compairing Greek And Bulgarian Yogurts: A Cross-Cultural Study On Consumers ’Perception And Preferences”, supervisor prof. Luisa Torri.
Cecilia Calvi, 24 from Genoa, discusses the thesis entitled: Educazione del gusto in età pediatrica dagli anni ad oggi”, supervisor prof. Gabriella Morini.
Alessia Colaianni, 22 years old from Treviso, discusses the thesis entitled: “Analisi delle differenze individuali nella percezione e accettabilità sensoriale del Gorgonzola”, supervisor prof. Luisa Torri.
Edmée Nicolis Di Robilant, 23 years old from Rome, discusses the thesis entitled: “Mille miliardi di odori; la riscossa dell’olfatto nella gerarchia dei sensi”, supervisor prof. Luisa Torri.
Agnese Oliva, 24 years old from Turin, discusses the thesis entitled: “Creatività ed educazione attraverso il cibo”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Marianna Rolfo, 22 years old from Bardonecchia (TO), discusses the thesis entitled: “La critica gastronomica e la sua crisi. La perdita di una specializzazione giornalistica nell’era digitale”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Mia Schembs, 24 years old from Germany, discusses the thesis entitled: “Factors influencing farmers to apply sustainable pest management in Cuneo and how to foster?”, supervisor prof. Paola Migliorini.
Valentina Tortonese, 22 years old from Turin, discusses the thesis entitled: “Degustazione immaginativo-emozionale: un nuovo approccio alla percezione del vino nel mondo di giovani gastronomi e inesperti”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Ruth Von Strauss, 28 from Israel, discusses the thesis entitled: “Changes in food perception among Millennials”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Letizia Zucchelli, 24 years old from Rivarossa (TO), discusses the thesis entitled: “Allevamento ovino in Islanda: criticità e opportunità “, supervisor prof. Gabriele Volpato.
Laurea Magistrale
Federica Capaccioli, 26 years old from San Casciano in Val di Pesa (FI), discusses the thesis entitled: “Gestione del patrimonio gastronomico e turistico. Aspetti economico-giuridici dell’impiego di marchi commerciali nella produzione vitivinicola. Il caso Casanova di Neri”, supervisor prof. Michele Antonio Fino.
Nicole Chapron, 25 years old from Desenzano del Garda (BS), discusses the thesis entitled: “Analisi sull’evoluzione dell’attività ristorativa e il suo impatto sociale Il contesto italiano e il caso Cracco”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Andrea Conrotto, 25 years old from Turin, discusses the thesis entitled: “Analisi del mercato vitivinicolo cinese”, supervisor prof. Donatella Saccone.
Isabella Fazzi, 25 years old from Blera (VT), discusses the thesis entitled: “Gli usi culinari e dietetici dell’olio d’oliva nel Medioevo”, supervisor prof. Antonella Campanini.
Alberto Montobbio, 25 years old from Genoa, discusses the thesis entitled: “Verso un’economia circolare quotidiana: Circular Bar, conoscenza in circolo”, supervisor prof. Franco Fassio.
Viola Münch, 25 years old from Turin, discusses the thesis entitled: “Spazi paralleli: il concept di ristorazione che unisce il cibo all’arte”, supervisor prof. Nicola Perullo.
Federico Patania, 24 years old from Ivrea (TO), discusses the thesis entitled: “L’economia circolare in ambito vinicolo. Indagine sociologica sulla percezione di aziende e consumatori”, supervisor prof. Paolo Corvo.
Matteo Ranco, 24 years old from Casale Monferrato (AL), discusses the thesis entitled: “L’evoluzione del modello distributivo ‘Three Tier System’ del settore vinicolo negli Stati Uniti: la start-up Longo&Since1961”, supervisor prof. Patrizia Gazzola.
Filippo Saletti, 27 years old from Castiglione della Pescaia (GR), discusses the thesis entitled: “Gastronomia dell’estinzione”, supervisor prof. Gabriele Volpato.
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