Il progetto HORIZON RELISH produrrà una piattaforma web multimediale, conferenze, eventi gastronomici pubblici e pubblicazioni sul tema delle ricette e della gastronomia come parte rilevante del patrimonio culturale europeo. L’obiettivo ultimo del progetto è di valorizzare la gastronomia come elemento fondante di un’identità europea inclusiva, che rafforzi la coesione sociale, sostenga le pratiche sostenibili nel settore dell’ospitalità e della ristorazione e promuova la trasmissione del patrimonio culturale dell’Unione Europea attraverso l’istruzione, la disseminazione presso la cittadinanza e l’informazione rivolta ai policymakers.
Informazioni preliminari
RESPONSABILE SCIENTIFICO: Simone Cinotto
ALTRI RICERCATORI UNISG COINVOLTI: Claudia Sbuttoni, Dario Leone, Carol Povigna
PARTNERSHIP: University of Durham (UK) (Capofila); Fundacio Alicia, Alimentacio I Ciencia (ES), Universita Degli Studi Di Milano, Universita Degli Studi Di Scienze Gastronomiche; City University Of London (UK); Universidad De Alicante (ES); Centre de Recherche de L’institut Lyfe (FR); Roskilde Universitet (DK); University College Cork – National University Of Ireland, Cork (IE); Atlantic Technological University (IE); Barcelona Supercomputing Center Centro Nacional De Supercomputacion (ES); Ist-Id Associacao Do Instituto Superior Tecnico para a Investigacao e o Desenvolvimento (Pt).
DURATA DEL PROGETTO: 36 mesi (gennaio 2025 – dicembre 2027)
BANDO DI FINANZIAMENTO: HORIZON-CL2-2024-HERITAGE-01-04 – Il patrimonio culturale e le arti dell’Europa: promuovere i nostri valori in patria e all’estero
AREA DI RICERCA UNISG PREVALENTE: Mobilità
SDGs:
Descrizione
Il progetto adotta un approccio innovativo e sistematico alla comprensione e all’uso delle ricette tradizionali dell’UE tramite tecnologia digitale e intelligenza artificiale, al fine di produrre di una piattaforma web di narrazione visiva e verbale del cibo. Tale piattaforma ha l’obiettivo di mediare la coesione sociale, rafforzare la trasmissione del patrimonio culturale dell’UE “in patria e all’estero” attraverso l’istruzione e il coinvolgimento del pubblico, affrontando al contempo pratiche sostenibili nel settore dell’ospitalità dell’UE.
All’interno del progetto, UNISG guida il “WP5 – CUCINA – Ricette e applicazioni”, che ha i seguenti obiettivi:
- Rendere il patrimonio gastronomico e le ricette Europee strumenti accessibili, potenti e flessibili per mediare e facilitare le sfide attuali e future del cambiamento sociale, economico, culturale e ambientale.
- Creare un quadro metodologico e analitico per esplorare ricette basato sui concetti di mobilità, interdisciplinarità e agency.
- Sviluppare e diffondere un prototipo per uno strumento di visualizzazione delle ricette volto a visualizzare la mobilità, l’interdisciplinarità e l’agency alla base della creazione e dell’evoluzione delle ricette ed esplorare questioni connesse alla sostenibilità sociale e ambientale delle ricette.
Sito web
Pubblicazioni
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News dal progetto
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