Viaggi didattici della settimana
Viaggi didattici 3 – 9 luglio
Gli studenti del 1° anno della laurea triennale saranno in viaggio una settimana, divisi in piccoli gruppi da circa 20 persone, in uno dei viaggi didattici iconici dell’Università ovvero il viaggio didattico Sistemi Montani. Di seguito alcune delle attività che svolgeranno
Valli Orobiche
Il gruppo visiterà la produzione di strachitunt e stracchino all’antica, formaggi appartenenti al progetto https://progettoforme.eu/cheese-valleys-orobiche/
Per conoscere e approfondire i punti di forza e le criticità delle economie di montagna gli studenti visiteranno un’azienda produttrice di miele, una di ortaggi, una di piccoli frutti e un produttore di birra con il quale cucineranno la sua versione originale delle patole, gnocchi ripieni tipici dell’Alto Lario. Vedranno anche i roccoli da uccellagione per discutere con un cacciatore l’uso di questa storica struttura che oggi viene utilizzata per l’osservazione delle specie di avifauna migratorie.
Val Maira
Il Viaggio Val Maira si svolgerà tra San Damiano Macra, Celle Macra, Elva e l’alpeggio di Canosio e comprenderà visite ed incontri con produttori locali per conoscere i vari prodotti della Valle: la via del Sale ed il commercio degli acciughe presso il Museo Seles degli Acciugai, l’allevamento delle capre e la produzione di formaggio dal latte presso Lo Puy, Presidio Slow Food, il miele alpino delle alte montagne con Floriano Turco, ed il punto di incontro tra agricoltura e selvicoltura in un ecosistema montano.
Val Gerola
L’itinerario nella Val Gerola comprenderà delle visite a produzioni sia di bassa che di alta valle, da quelle più innovative alle più tradizionali. Il gruppo di studenti e studentesse conoscerà una piccola realtà di produttori di birra, di apicoltori ed un progetto sociale di inclusione tramite la coltivazione di ortaggi. Una seconda parte del viaggio si concentrerà sul ruolo dell’alpeggio: sia come sistema produttivo che come patrimonio da conservare. Conosceranno l’antica tradizione del Bitto, seguendo il processo di produzione in alta quota, per poi scendere a valle nel Centro del Bitto Storico Ribelle, fulcro per la salvaguardia di questo patrimonio.
Val Pellice
Il viaggio parte da un racconto storico dei Valdesi della Valle e prosegue con progetti innovativi come ad esempio quello dell’associazione di Casa col forno ( http://stoneovenhouse.com/project-it/ ), dove una nostra ex-studentessa ha collaborato per mettere in moto una realtà disruptiva, dove il “denaro” non è il protagonista del giorno.
Gli studenti visiteranno anche produttori di miele, formaggi, pane, mele, sidro e affronteranno il tema dell’impollinamento selvatico e della sua importanza nella biodiversità. Incontreranno infine tre prodotti presidio slow food della valle: saras del Fen, mustardella delle valli Valdese e antiche varietà di mele piemontese.
Val Varaita
Il gruppo che viaggerà in Val Varaita capirà come questa piccola valle sia riuscita negli ultimi anni a trovare il suo posto nel panorama gastronomico piemontese. Gli studenti visiteranno una produzione di Toumin del Mel (Presidio SF), laboratori erboristici, luppoleti e scopriranno il patrimonio culturale della valle nato dalla fusione della tradizione alpina con quella occitana. Concluderanno il viaggio didattico dagli Antagonisti di Melle e da Juri Chiotti, al suo ristorante REIS Cibo Libero di Montagna.
Valle d’Aosta
il viaggio in Valle d’Aosta si svolgerà al nord della città di Aosta nel comprensorio del Parco Nazionale del Gran Paradiso, si realizzeranno attività di foraging, una giornata in malga per partecipare alla filiera di produzione della Fontina per poi salire sul rifugio Mont Fallere a 2350 mt, un trekking per mettere in pratica lo plogging ed entrare in sintonia con la natura. Nei giorni successivi sono previste visite in cantina, salumifici, aziende agricole produttrici di frutta e una cooperativa di raccolta di prodotti di qualità.
Inoltre
Gli studenti e le studentesse del secondo anno della Laurea Triennale saranno invece impegnati nel viaggio tematico sui Sistemi Agroalimentari.
Il viaggio tematico consiste nell’approfondimento di quattro filiere agroalimentari: frutta, ortaggi, carne, cereali. La classe sarà divisa in quattro gruppi e per ciascuna filiera gli studenti andranno a visitare varie realtà e aziende, grandi e piccole, che operano in questi settori, al fine di comprendere determinare scelte produttive e di mercato. Le visite aziendali saranno precedute da una giornata in aula, dove degli alumni Unisg, impegnati nelle suddette filiere, raccontano la loro esperienza professionale e personale in un dialogo con gli studenti.