Andrea Ribaldone, classe 1971, chef stellato, milanese di nascita, ma piemontese (nella fattispecie monferrino) nelle origini familiari e ristorative e neo-gestore di Osteria Arborina presso La Morra, è la prima delle voci a cui abbiamo voluto dare attenzione.
Un calice di vino non è solo un bel contenitore di cristallo, ma racchiude anche una storia, “un racconto che narra il lavoro degli uomini, i loro bisogni, i loro desideri e i loro gusti”(cfr. Yann Grappe). E dunque, in un vino può trovarsi anche una filosofia di vita? Nell’ambito di Identità Golose molti sono stati i produttori in grado di dimostrare che dietro ai propri vini risiede un concetto di fondo…
L’alta cucina viene spesso vista come simbolo di complessità, eleganza e lusso. Ma cosa succede quando la volgarità del pasto quotidiano invade le cucine degli stellati?