Persone

Sebastian Melnitzky e il suo cioccolato, fra tradizione e innovazione nella grande sfida ai giganti della produzione industriale

La sua cucina può essere definita come una variazione della tradizione italiana in 4 variabili con la lettera C: Creativa, Curiosa, Contemporanea e Cedroni. Ma per trattare dei suoi 32 anni di intensa carriera e carpirne i passaggi cruciali, abbiamo scavato a fondo, all’origine delle origini…

Potenzialmente tutti possono farcela: ci vuole estremo rigore, tanta energia fisica e mentale, costanza, umiltà. Ci vuole passione poi e voglia di imparare sempre…

Eugenio è nato in Liguria, “per sbaglio”, commenta ridacchiando, anche se nel suo profondo è ligure per metà, ma è cresciuto in Olanda. Cosa voleva fare nella vita gli fu chiaro fin dalla tenera età di soli 3 anni, quando la nonna italiana si trasferì nei Paesi Bassi con lui e la sua famiglia…

Sono dieci, tutti diversi, vengono dai quattro angoli del mondo, hanno alle spalle storie e culture varie e variegate. Sono gli Edible Commandments, una brigata di cuochi internazionale ed itinerante, composta da studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche…

Che cosa ha a che fare un gastronomo con il Cammino di San Benedetto nel cuore del Lazio? Lo abbiamo chiesto ad Emanuele De Vittoris, laureato triennale che da tempo è attivo nel suo territorio, la Ciociaria

Nella Cerino è membro Fronte della Gastronomia Mineira (FGM), collettivo dell’Assemblea Legislativa dello Stato del Minas Gerais

“Fare, saper fare, saper far fare, far sapere”. Il credo di Angelo Gaja racchiuso in una frase che, ad una prima impressione, può sembrare banale, ma che in realtà è ricca di significati e valori su cui l’azienda del maestro del vino italiano ha fondato gli ultimi 55 anni di storia

Fulvio Pierangelini è Storia, in lui è custodita una buona parte dell’alta cucina italiana. Ma Fulvio Pierangelini non è passato e di storie ne ha ancora da raccontare.

Nel mese di aprile quattro chef si sono alternati ai fornelli delle Tavole Accademiche; Johann Reisinger, Marc Lantieri, Federico Zanasi e Alda Bosi sono stati portavoce di una stessa filosofia gastronomica, ciascuno con sapori diversi. Hanno presentato quattro cucine che fanno bene al corpo, alla mente e all’ambiente, ci hanno mostrato quattro declinazioni di cucina naturale.