Martedì 7 e mercoledì 8 maggio 2019, Tavole Accademiche Unisg La Tipografia Alimentare nasce con un’idea di due alumni UNISG, Mattia Angius e Martina Miccione, che hanno quindi messo insieme una squadra unita da una comune filosofia. Bistrot, osteria, enoteca con cucina… difficile inserire in un’unica categoria la Tipografia Alimentare: è un luogo aperto, dove … …read more
Studenti, docenti e staff impegnati in attività educative, conferenze, degustazioni. Dal 9 al 12 maggio a Genova “Il mare: bene comune” è il tema della nona edizione di Slow Fish, l’evento internazionale di Slow Food dedicato al pesce e alle risorse del mare. In occasione di questa biennale “marittima”, che si svolge a Genova da … …read more
Discutono la tesi 13 studenti dei corsi triennale e magistrale, provenienti da Italia, Brasile, Svizzera, Thailandia Giovedì 18 aprile partire dalle 9, sono 12 i laureandi del triennio e una laureanda della magistrale, che discutono la loro tesi e vengono proclamati dottori. Si tratta di giovani provenienti da Italia, Brasile, Svizzera, Thailandia. Ecco i loro … …read more
Con esperienze nei più importanti ristoranti del mondo, Hassan è stato studente UNISG Giovanissimo, Giacomo Hassan, – origini milanesi, ma si definisce oggi chef italiano, catalano, spagnolo – può vantare numerose esperienze in alcuni dei ristoranti più importanti del mondo: dal Relæ (Copenhagen), al Diverxo (Madrid), al Disfrutar e Gresca (Barcellona), al Glow (Anversa), fino … …read more
In cucina alle Tavole Accademiche con le sue creazioni che incarnano la cultura russa il 26 e 27 marzo È stato definito dalla stampa specializzata una delle stelle della scena gastronomica russa: ha 37 anni ed è originario di Smolensk, quasi ai confini con la Bielorussia. Deve il suo amore e interesse per la cucina … …read more
Mercoledì 20 e giovedì 21 marzo, Tavole Accademiche Unisg, Pollenzo Direttamente da Althofen, piccolo comune collinare della Carinzia, nell’Austria meridionale quasi al confine con la Slovenia, arriva alle Tavole Accademiche – mercoledì 20 e giovedì 21 marzo – Gottfried Bachler. Al timone dell’omonimo Ristorante Bachler, lo chef austriaco propone i suoi piatti frutto di una … …read more
Ritrovo venerdì 15 marzo alle h 9.30 a Torino, in piazza Arbarello. Il corteo arriva fino in piazza Castello, sede di musica e interventi. Tutti ormai conoscerete la storia di Greta Thunberg, la ragazza svedese che da mesi manifesta per richiamare l’attenzione e invitare la comunità internazionale ad agire per ridurre le emissioni e mitigare … …read more
A Pollenzo mercoledì 13 marzo si è celebrato l’insostituibile impegno di 47 aziende, enti e istituzioni sostenitrici delle borse di studio e l’incontro con i giovani beneficiari
4 Paesi coinvolti: Italia, Spagna, Francia e Malta su formazione, educazione e comunicazione per ridurre il numero degli sprechi alimentari nel settore della ristorazione. L’Università di Scienze Gastronomiche partner scientifico del progetto Combattere lo spreco alimentare sta diventando la vera emergenza ambientale e sociale a livello mondiale. Se guardiamo ai confini dell’Europa, ogni anno si … …read more
Il rettore Andrea Pieroni: “Pollenzo è una casa che dovete contribuire a far crescere e a migliorare, perché proprio da voi arriveranno le visioni più nuove” Roberto Moncalvo: “Abbiate il coraggio della coerenza, è quello che fa la differenza” Catia Bastioli: “Superare gli egoismi e costruire una visione comune di connessione tra le diverse realtà” … …read more