Servendosi di numeri e statistiche, il Professor Aldo Pagnoncelli, mercoledì 2 marzo, presso l’aula magna dell’Università, ha illustrato come gli italiani spendono e consumano per ciò che riguarda il mondo del food.
In questo momento, su una qualche dispensa oltreoceano, svetta orgogliosa, tra ketchup, burro di arachidi e salsa BBQ, la caratteristica ampolla disegnata da Giugiaro distintiva dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Icona del lusso made in Italy, l’aceto balsamico la cui remota genesi si perde nei meandri degli albori della nostra civiltà, non era in realtà un prodotto destinato alle classi più abbienti…
Tra le cime montuose dell’angolo più nord-occidentale d’Italia brilla il giallo paglierino degli occhi più dolci della penisola. Si tratta delle tipiche occhiature discrete e tonde della Fontina DOP, il prodotto caseario che più si distingue tra le specialità gastronomiche della regione Valle d’Aosta.
Una natura addormentata sotto una coltre di brina, cullata da un vento freddo e pungente; questo il panorama che mi si presenta davanti una volta arrivata ad Arcè di Pescantina, una piccola frazione nel cuore del Veronese…
Un prodotto, un territorio. Un iter inarrestabile nonostante un difetto di origine. La storia scippata e la battaglia per il diritto. La speranza per il futuro… Ecco la vera storia della Piadina Romagnala IGP
Due prodotti, una regione di provenienza, una diversa concezione di origine. Un breve confronto fra i disciplinari di produzione di due eccellenze della gastronomia italiana, con un focus sul peso e sulla vacuità del concetto di origine all’interno degli stessi.
Un confronto critico tra denominazioni di una stessa regione, molto diverse per entità produttiva
Si fa tanto parlare dell’importanza dell’alimentazione nella vita dello sportivo, e spesso si considerano solo gli aspetti strettamente nutrizionali e medici di questo soggetto, mentre più raramente il concetto di gusto e di prodotti di qualità vengono presi in analisi.
Api, ragnetti, uccelli, erba, funghi…Più avanti degli asini e improvvisamente un cinghiale enorme che dalla vigna se ne torna nei boschi che la circonda. Sono tutti presenti per il ballo autunnale di San Martino. Un vero banchetto per questa fauna che prima del letargo invernale si diletta dei grappoli rimasti sulle viti, perché non ancora … …read more
il 31 marzo 2015 è terminato il regime delle quote e si è entrati nel libero mercato, ma l’Italia sta ancora piangendo sul latte versato. Da un lato deve risolvere un problema interno di recupero crediti per riportare equità fra i propri produttori, dall’altro si trova a dover fronteggiare le insidie di un nuovo mercato che non tiene conto delle differenze geografiche e di scala fra i vari produttori europei…