Approfondimenti

1825, Parigi, Francia: Pubblicazione della “Physiologie du goû” la prima riflessione moderna su uomo e cibo

In quante occasioni usciamo dal supermercato col carrello colmo di provviste, con famiglia al seguito, un po’ nervosi, un po’ scoraggiati ma comunque appagati dal fatto che per “almeno una settimana” la spesa è fatta. Quante volte poi, arrivati a casa e sistemando il tutto ci stupiamo di quante cose abbiamo acquistato? Perché pressati dalle … …read more

Con l’avvicinarsi delle feste sembrano aggravarsi gli effetti della crisi economica, perché in questo periodo fino a poco tempo fa le persone erano prese dalla frenesia iperconsumistica dell’acquisto di regali, mentre negli ultimi anni, venendo meno il benessere economico per una buona parte della popolazione, i pensieri hanno acquisito una ben altra natura: ‘l’anno prossimo … …read more

Nato per parlare ai Monferrini, ai Piemontesi dei due mondi, il volume nel suo complessivo offre così un contributo per conoscere, assaporare, fare propria la realtà del Gelindo. È un invito a farsi quindi “terra e paese”, a dirla con Pavese, che parte dalla lettura di questo testo popolare in cui Padre Maurizio Roso, Ministro Provinciale dei Cappuccini, quasi trent’anni fa aveva visto un “invito al cammino: un cammino: non l’angoscia davanti all’ignoto ma l’affrontare il rischio e la gioia del cammino. È un cammino su vari livelli: verso la libertà, verso il vero essere se stessi, cammino verso i fratelli, annuncio di pace si fa già per strada.”

Nel mese degli orti, questa piccola riflessione a margine vuole ragionare, forse un po’ pindaricamente, su un aspetto distintivo di queste realtà culturali e colturali: il loro essere contro-ritmi spaziali che raccontano del farsi dell’uomo, a cavaliere tra natura e cultura. Il ragionamento muove esaminando due esempi di giardini, orti segreti: una di fantasia, l’altra reale; due realtà apparentemente spurie ma che entrambe ci indicano come proprio nello studio di cosa sia un orto, cosa sia un giardino, si possano trovare elementi per ripensare al farsi dell’Uomo e del suo essere al mondo.

Ever since the “Tavole Accademiche” project was presented, one of the most anticipated chefs to visist the University has been Ferran Adrià. Some of his dishes are being featured on the cafeteria menu for the next 5 days and today he spoke to a room full of students eager to listen. Adrià gave a little … …read more

Cosa c’è dietro la semplicità? Quanto vengono realmente apprezzate le antiche tradizioni? Fortunatamente c’è qualcuno che resiste. Esistono realtà non così eccessivamente lontane dai trambusti metropolitani che persistono nel loro intento: creare qualcosa che sia veramente genuino. Il formaggio, alimento del quale la genuinità deve essere indiscussa, è probabilmente uno dei migliori esempi di tradizionalità … …read more