Mercato contadino “agorà” del suo territorio
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Mercato contadino “agorà” del suo territorio

Rivitalizzare un territorio ricco di tradizioni ed eccellenze sia riaprendo l’antico mercato di contadini e artigiani locali che promuovendo la sua identità ed economia sul web con una app: nasce l’Antico Mercato di Volpedo

Rivoluzione Aborigena
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Rivoluzione Aborigena

“La dieta aborigena è salutare, gli indigeni mangiano un sacco di cose ottime dal punto di vista nutrizionale, dalle proteine ai vegetali. L’aspetto culturale delle loro credenze si riflette sul cibo e sul modo di prendersi cura della terra. È un legame intrinseco solido.” Jock Zonfrillo

Hurricane Jock travolge Pollenzo
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Hurricane Jock travolge Pollenzo

L’Uragano Jock ha travolto Pollenzo portando con sé ingredienti aborigeni, cotture ancestrali e sapori inaspettati: unsanely delicious.

Dal barachin al lunchbox, dall’homo faber all’homo dieteticus
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Dal barachin al lunchbox, dall’homo faber all’homo dieteticus

Ricordare la pratica gastronomica del barachin è l’occasione non solo per rievocare l’epopea operaia del “secolo breve”, ma anche il pretesto per ricordare il sapere complesso delle madri e delle mogli da sempre depositarie della gastronomia italiana

Terremoto dopo il Terremoto
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Terremoto dopo il Terremoto

A distanza di anni, non sono ancora scomparse le tracce di un fenomeno distruttivo che ha lasciato interi centri abitati congelati in quegli istanti di terrore. Ma il vero terremoto però doveva ancora arrivare.

Fusione di confusioni – Messing around Mozzarella
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Fusione di confusioni – Messing around Mozzarella

Da ogni incontro è emerso che la mozzarella è un ingrediente insidioso perché è buona così, tale e quale, a temperatura ambiente e abbinarla e addirittura trasformarla è semplice come un’arrampicata sui vetri…

Amore, Cibo e Psiche per una psicologia del cibo
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Amore, Cibo e Psiche per una psicologia del cibo

L’80% degli italiani ha inconsapevolmente un rapporto malato con il cibo. Il ritorno alla ad una convivialità spensierata e spontanea è essenziale per ricostruire una relazione sana con il nutrirsi.

A Pollenzo si studia il contenuto… ma anche il contenitore!
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A Pollenzo si studia il contenuto… ma anche il contenitore!

Abbiamo parlato di imballaggi e sostenibilità con il dott. Marco Sachet, direttore dell’Istituto Italiano Imballaggio, associazione che raggruppa 330 soci, fornendo formazione, consulenza e informazione sulla scienza del packaging…