Rivitalizzare un territorio ricco di tradizioni ed eccellenze sia riaprendo l’antico mercato di contadini e artigiani locali che promuovendo la sua identità ed economia sul web con una app: nasce l’Antico Mercato di Volpedo
“La dieta aborigena è salutare, gli indigeni mangiano un sacco di cose ottime dal punto di vista nutrizionale, dalle proteine ai vegetali. L’aspetto culturale delle loro credenze si riflette sul cibo e sul modo di prendersi cura della terra. È un legame intrinseco solido.” Jock Zonfrillo
L’Uragano Jock ha travolto Pollenzo portando con sé ingredienti aborigeni, cotture ancestrali e sapori inaspettati: unsanely delicious.
Ricordare la pratica gastronomica del barachin è l’occasione non solo per rievocare l’epopea operaia del “secolo breve”, ma anche il pretesto per ricordare il sapere complesso delle madri e delle mogli da sempre depositarie della gastronomia italiana
A distanza di anni, non sono ancora scomparse le tracce di un fenomeno distruttivo che ha lasciato interi centri abitati congelati in quegli istanti di terrore. Ma il vero terremoto però doveva ancora arrivare.
Da ogni incontro è emerso che la mozzarella è un ingrediente insidioso perché è buona così, tale e quale, a temperatura ambiente e abbinarla e addirittura trasformarla è semplice come un’arrampicata sui vetri…
L’80% degli italiani ha inconsapevolmente un rapporto malato con il cibo. Il ritorno alla ad una convivialità spensierata e spontanea è essenziale per ricostruire una relazione sana con il nutrirsi.
Il 16 e il 17 aprile 2016 centinaia di persone si sono ritrovate nelle più importanti piazze italiane per festeggiare il trentesimo anniversario di Slow Food…
Abbiamo parlato di imballaggi e sostenibilità con il dott. Marco Sachet, direttore dell’Istituto Italiano Imballaggio, associazione che raggruppa 330 soci, fornendo formazione, consulenza e informazione sulla scienza del packaging…
Perché noi, che di cibo parliamo ogni giorno, che parliamo tanto di sprechi senza sapere che la “sobrietà alimentare” cinquant’anni fa era una necessità e non un’ideologia, forse alcune storie le dovremmo conoscere…