Si definisce cuoco e ricercatore dell’Amazzonia, Pedro Miguel Schiaffino, chef creativo e talentuoso del ristorante Malabar di Lima, Perù, ospite questa settimana alle Tavole Accademiche.
«Il Migranti Film Festival di Pollenzo nasce da un’esigenza degli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche, che da sempre ha una forte impronta internazionale e punta su una visione olistica della gastronomia. La formazione degli studenti si rafforza grazie all’esperienza dei viaggi didattici, raccontati attraverso le tecniche filmiche. Gli studenti volevano raccontare la relazione che instaurano … …read more
Università, Politecnico e Scienze Gastronomiche, insieme per la ricerca sul sistema alimentare del territorio
La tradizione gastronomica della pianura piacentina a Pollenzo
Martedì 23 e mercoledì 24 maggio giornate di conferimento dei diplomi ai neo artigiani che discutono le tesi e presentano i loro capolavori
Slow Food aderisce alla marcia Insieme senza muri che attraversa il 20 maggio la città di Milano, Italia
Barbara Abdeni Massaad, scrittrice e fotografa, chef e attivista Slow Food, viene da Beirut e porta con sé una inestinguibile passione per la cultura gastronomica del Levante, condita da un forte impegno sociale…
Anche il nostro ateneo è stato ovviamente incluso nell’indagine, che mostra dati interessanti e soddisfacenti per l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
L’UNISG di Pollenzo ospita un Corso per Assaggiatori di Olio, che si terrà dal 26 al 30 giugno per un totale di 35 ore, presso il proprio Laboratorio di Analisi Sensoriale Il corso è organizzato dall’Associazione O.L.E.A. ed è svolto ai sensi della legislazione nazionale ed europea che regola l’ambito degli oli vergini (Decreto MIPAAF 18 giugno 2014, Reg.to … …read more
Venerdì 26 maggio seminario su ” L’economia circolare come nuovo paradigma del produrre e del consumare il ruolo dell’informazione”, con interventi del vice presidente UNISG Silvio Barbero e del prof. Franco Fassio, docente di Design Sistemico