La fine dell’anno all’UNISG vede una nuova sessione di laurea. Mercoledì 16 dicembre, a partire dalle h 9 in Aula Miroglio e in Aula Magna 14 studenti del corso di laurea triennale e 9 della magistrale discutono le loro tesi. Ecco i loro nomi e i loro lavori. I futuri laureati triennali Fedra Bruno, 23 anni … …read more
A conclusione del primo Master in Cultura del Vino Italiano, l’Università di Scienze Gastronomiche propone due momenti di riflessione e formazione dedicati al vino, martedì 15 e mercoledì 16 dicembre. Il primo appuntamento, martedì 15 dicembre alle 17.30 in Aula Magna è dedicato al tema “Il vino e il mistero”, moderato da Nicola Perullo, docente … …read more
Il 9 e 10 dicembre Torsten Vildgaard dal ristorante STUD!O di Copenhagen alle Tavole Accademiche UNISG
Sono 4 e vengono da tutta Italia: si sono conosciuti all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN) dove hanno frequentato i corsi di Alto Apprendistato per Mastro Birraio e Panettiere-Pizzaiolo ed ora sono approdati a Bologna dove domenica 6 dicembre inaugurano il loro progetto comune: Forno Brisa. Giovanni Boari, da Bari, nella vita precedente avvocato … …read more
Aperto giovedì 26 novembre il nuovo ristorante Ristò a Savignano sul Rubicone (FC) in collaborazione con l’UNISG
Arriva a Pollenzo Mauro Uliassi, chef stellato da Senigallia (due stelle Michelin), famoso per la sua cucina di mare creativa. Uliassi, proveniente da una famiglia di ristoratori, dopo una lunga gavetta, condita da una grande curiosità e attenzione al nuovo, ha avviato con la sorella Catia il suo ristorante omonimo nel 1990 sul lungomare della … …read more
Venerdì 27 novembre all’Università di Scienze Gastronomiche: discussione della tesi, presentazione del capolavoro e consegna dei diplomi dei corsi di Alto Apprendistato per Mastri Birrai e Panettieri-Pizzaioli
Un accordo triennale che, partendo dalla tradizione culinaria italiana, punta sulla ricerca della qualità, promozione di un’alimentazione sana, rispetto del territorio e riduzione degli sprechi alimentari.
La prima novità saranno le pizze con impasto con 100% di lievito madre e pomodoro San Marzano DOP, proposte nelle pizzerie di bordo con il nuovo marchio Pummid’Oro.
Questa settimana le Tavole Accademiche di Pollenzo ospitano due tra i più noti chef italiani, provenienti dal sud e dal nord: Pino Cuttaia de La Madia di Licata (AG), due stelle Michelin, e Enrico Cerea del Da Vittorio di Brusaporto (BG), tre stelle Michelin. Pino Cuttaia, giovane e con una significativa esperienza, è un siciliano … …read more
Discutono la tesi 25 studenti provenienti da Italia, Colombia, Ecuador, Germania Giappone, Stati Uniti