Approfondimenti
El Celler de Can Roca Exhibition: from the Earth to the Moon
I keep wondering about the future of gastronomy and its role in our society. What is the role of a chef in 2017? What is the key of success?
Unisg Voices
Persone
Il viaggio di Studio: Nordic Torsten Cuisine
A raccontarla così la storia di Studio sembra quella di tante e forse sotto alcuni punti di vista ci assomiglia. Ma come tutte le storie è unica e merita l’ascolto…
Persone
La storia di Anderson Ricardo Silva, produttore di caffè
Il caffè del Minas Gerais, in specifico di Lambarì, è ritenuto dagli esperti una delle arabiche di qualità superiori ed è inserito tra i caffè migliori al mondo; per questo motivo la Lavazza e Slow Food hanno deciso di investire in questa regione…
Eventi
La Baìo di Sampeyre e la ricerca di antropologia visiva progettata dall’UNISG
La baìo (badìa) è una festa tradizionale che si svolge ogni cinque anni nel comune di Sampeyre, Valle Varaita, in provincia di Cuneo, nelle prime settimane di febbraio. Si tratta di uno dei più complessi riti di inizio anno delle Alpi italiane, il cui mito delle origini riconduce all’episodio della cacciata dei saraceni…
Eventi
Raccontami la tua pizza, le Strade della Mozzarella a Milano per un giorno
La pizza napoletana è candidata a diventare Patrimonio Immateriale Unesco: è cultura del savoir faire, storia partenopea e del mondo. Per l’esattezza sarebbe l’arte del pizzaiuolo napoletano a simboleggiare un’eredità culturale e tradizionale italiana da riconoscere, preservare e valorizzare
Persone
Pensieri e Risotti in lattina, i Beard Brothers incontrano gli studenti Unisg
Dei fratelli Costardi e dei loro risotti si è detto tanto, ma non tutto…
Approfondimenti
Vietato Sprecare – Con la nuova legge si cambia musica
Lo scopo della legge non è quello imporre sanzioni, ma di raddoppiare la donazione degli scarti
Approfondimenti
L’Atlante del Cibo di Torino, capire come si nutre una città
Pensare ad un sistema organico di politiche alimentari urbane e creare consapevolezza e partecipazione tra i cittadini in merito alla produzione e al consumo di cibo. Possiamo sintetizzare così il progetto dell’Atlante del Cibo della città di Torino Metropolitana
Into the kitchen
Dalla A alla Bufala. Brevissima guida culinaria per chi è stanco del solito manzo
Negli ultimi anni la gastronomia italiana sta riscoprendo il bufalo nella sua interezza, dallo yogurt ai formaggi, dai salumi alle carni. Il tutto grazie ai particolari valori nutritivi e alle peculiarità organolettiche uniche di questo animale…
Persone
Giulia Tramis: quando la cucina è un “affare di famiglia”
Salento-Pollenzo andata e ritorno: questa è la storia di Giulia, un riuscito ritorno alla propria terra con una nuova concezione di sviluppo gastronomico.