Il piacere del mangiare, e del mangiare bene, è un sentimento che accomuna tutti i gourmand. È però da considerarsi plausibile che siano solo i veri intenditori a trarre un piacere gastronomico profondo e privilegiato da un signature dish?
Chi dice che nell’alta cucina vi sia spazio solo per il lusso?
Sette anni dopo Identità 2009, gelati e sorbetti sono tornati nel programma di Identità Golose
Ad Identità Golose 2017 il tema è stato Il Viaggio, di cui Fontanafredda ha staccato un biglietto in prima fila, grazie alla selezione di produttori il cui intento è di creare vini che rispettino i migliori principi dell’agricoltura sostenibile ed “environmental friendly”…
Andrea Ribaldone, classe 1971, chef stellato, milanese di nascita, ma piemontese (nella fattispecie monferrino) nelle origini familiari e ristorative e neo-gestore di Osteria Arborina presso La Morra, è la prima delle voci a cui abbiamo voluto dare attenzione.
Un calice di vino non è solo un bel contenitore di cristallo, ma racchiude anche una storia, “un racconto che narra il lavoro degli uomini, i loro bisogni, i loro desideri e i loro gusti”(cfr. Yann Grappe). E dunque, in un vino può trovarsi anche una filosofia di vita? Nell’ambito di Identità Golose molti sono stati i produttori in grado di dimostrare che dietro ai propri vini risiede un concetto di fondo…
L’alta cucina viene spesso vista come simbolo di complessità, eleganza e lusso. Ma cosa succede quando la volgarità del pasto quotidiano invade le cucine degli stellati?
Il rettore Piercarlo Grimaldi ci racconta la storia e gli sviluppi di questa estesa banca dati online che contiene oltre 1000 storie di vita e di gastronomia a disposizione di tutti gli utenti
“Dobbiamo conoscere il valore del cibo per far prendere valore al cibo, per smettere di valutarlo come una merce; bisogna partire dalle conoscenze che si hanno per costruirne di nuove”. Piercarlo Grimaldi, Rettore Unisg
These scary predators are disappearing from our oceans, but no one seems to be hungry for them