Nell’ambito del ciclo di conferenze su Cibo e religione inaugurato dall’Unisg con la collaborazione del priore di Bose, Enzo Bianchi, si è tenuto il primo dei tre appuntamenti con la religione ebraica, dal titolo Cibo ed ebraismo…
The reality is that immigrants with taco trucks – and dumpling carts, injera bakeries, kebab stands, and pizzerias – are essential to the way we eat today. The landscape of American food is constantly changing with the population – and has been since the founding of our country.
Oggi una certa cultura dominante vuole imporci un modello secondo il quale viene considerato utile solo ciò che produce profitto, ciò che può essere tradotto in termini economici.
Quale è il nesso tra un test delle urine, una pentola per friggere, un frigorifero e una patata?
Eugenio è nato in Liguria, “per sbaglio”, commenta ridacchiando, anche se nel suo profondo è ligure per metà, ma è cresciuto in Olanda. Cosa voleva fare nella vita gli fu chiaro fin dalla tenera età di soli 3 anni, quando la nonna italiana si trasferì nei Paesi Bassi con lui e la sua famiglia…
La cucina cubana a Miami gioca ormai in casa e la fa da padrona: forti della stabile presenza in città degli immigrati dall’isola di Fidel Castro da oltre sei decadi, i ristoranti cubani sono in ogni dove…
The criteria Italians adopt when deciding where and what to eat move along a double binary. They appear stretched between the need to maximize convenience and fit within their daily budget, and the desire to exercise their expertise as consumers, looking for food that meets their expectations.
Con Lapo Querci e Carol Povigna in cucina abbiamo studiato questa preparazione “storica” della cucina professionale, una base che se utilizzata bene fa veramente la differenza nel gusto finale di un piatto. Ma che cos’è il fondo di carne?
Sono dieci, tutti diversi, vengono dai quattro angoli del mondo, hanno alle spalle storie e culture varie e variegate. Sono gli Edible Commandments, una brigata di cuochi internazionale ed itinerante, composta da studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche…
Questa cena è la dimostrazione di come uno dei più grandi problemi attuali possa essere attenuato con pochi sforzi e grandi risultati