Pino non è un cuoco imperfetto, è un maestro d’arte. Come tutti gli artisti bilancia creatività, metodo e precisione senza raggiungere, per scelta, la perfezione. L’imperfetto stimola sempre, il perfetto è finito, limita le emozioni…
Il percorso di Esmeralda Spitaleri è quello che non ti aspetti. Perché è quello di una giovane ragazza appassionata che alle parole ha deciso di anteporre la pratica concreta. La prima cosa che colpisce è il suo essere estremamente diretta e consapevole: una che non fa giri di parole. Infatti quando le chiedi quale è stata … …read more
La fine del 2015 vede maturare i primi frutti dei corsi di Alto Apprendistato per Mastri Birrai e Panettieri-Pizzaioli: due sono infatti le realtà produttive e commerciali che hanno visto la luce in questi mesi invernali. La prima si chiama Cerealem e si trova a Firenze: un forno secondo i principi del “buono pulito e … …read more
Che cosa ci fa una laureata in lingua cinese, specializzata in economia e storia dei paesi dell’Estremo Oriente, in una prestigiosa cantina di Langa?
Api, ragnetti, uccelli, erba, funghi…Più avanti degli asini e improvvisamente un cinghiale enorme che dalla vigna se ne torna nei boschi che la circonda. Sono tutti presenti per il ballo autunnale di San Martino. Un vero banchetto per questa fauna che prima del letargo invernale si diletta dei grappoli rimasti sulle viti, perché non ancora … …read more
il 31 marzo 2015 è terminato il regime delle quote e si è entrati nel libero mercato, ma l’Italia sta ancora piangendo sul latte versato. Da un lato deve risolvere un problema interno di recupero crediti per riportare equità fra i propri produttori, dall’altro si trova a dover fronteggiare le insidie di un nuovo mercato che non tiene conto delle differenze geografiche e di scala fra i vari produttori europei…
“Perché ho fatto il Master in Cultura del Vino Italiano a Pollenzo? Perchè sono l’unica “nordica” che si è trasferita nelle Langhe e produce Barolo… devo essere preparata nel mio lavoro, no?”.
La Macedonia è un ricchezza culturale nel cuore della penisola balcanica. Nel corso del tempo ha subito l’influenza dei paesi confinanti: l’Albania a ovest, la Bulgaria a est, la Serbia e il Kosovo a nord e la Grecia a sud hanno donato alla piccola regione grandi peculiarità…
A oltre un anno di distanza da una esperienza prolungata, si possono già tirare le somme sull’esito positivo o meno della stessa. E come spesso mi è capitato di rispondere a chi mi avesse chiesto come fosse stato il Master in Food Culture & Communications – Human Ecology & Sustainability, la mia risposta è sempre … …read more
Appassionato di vino, a due mesi dalla laurea è stato scelto come sommelier del ristorante Peck di Palazzo Italia