Una nuova generazione di artigiani, panificatori e mugnai si sta facendo strada. Ne hanno parlato Paola Migliorini, docente UNISG, insieme a Sandra Spagnolo, agronoma dell’Aiab Piemonte, il mugnaio Renzo Sobrino del Mulino Sobrino di La Morra ed alcuni ex studenti –ora imprenditori – del corso di Alto Apprendistato per Panettieri e Pizzaioli e Mastri Birrai come Pasquale Polito, Giovanni Boari e Enrico Cirilli
Daniela Adamo, una delle primissime laureate UNISG, è tornata alle radici. Gestisce dopo un’esperienza importante l’azienda di famiglia Baglio Cappello a Portinico (PA), dove si produce olio e si insegnano le basi della cucina di qualità. Daniela ci racconta: “Sono molto fortunata: a 30 anni ho cominciato a chiedermi cosa mi rendeva davvero felice. Avevo … …read more
“Ho voluto tornare in Sicilia e provare a praticare un modello di agricoltura diverso e coltivare la terra della mia famiglia. La mia azienda si chiama Tri Que Trà, uno dei nomi antichi della Sicilia. Coltivo principalmente ortaggi, sia varietà antiche che moderne…”
Amy e Corrado, due cuori innamorati l’uno dell’altro ed allo stesso modo innamorati del cibo con un impegno in comune: trasmettere le proprie emozione attraverso il cibo e cercare nel piacere degli altri la loro stessa soddisfazione.
Viaggio didattico Alpeggio in Valtellina con visita ai Maestri dell’arte casearia
Le parole di Luca ci hanno trasmesso una nuova visione di biodiversità e di cambiamento. Ed il suo entusiasmo e la sua determinazione mostrano come una passione possa diventare un’ispirazione per trovare la propria strada lavorativa.
Ore 9.25 del mattino stazione di Bra. Davide Panzieri, soprannominato Panzer, ci aspetta armato di uno zainetto capiente e della sua fedele compagna di avventure: la guida Slow Wine. Davide ben conosce quello che lo aspetta e per questo ai piedi porta scarpe da ginnastica già collaudate da anni di visite in vigna. Ore 9.30 … …read more
Il Molise è una tra le regioni italiane meno menzionate a livello turistico, ma non ha nulla da invidiare alle località più rinomate, anzi. Il mio viaggio alla scoperta del Molise è stato un continuo susseguirsi di autentici incontri mozzafiato, più unici che rari, come quello con Maria Concetta Pannunzio…
Il mio nome è Andrea, sono un apicoltore. Vivo in Trentino. È un grande piacere per me presentarvi il mio amico Peter, apicoltore bulgaro. Il nostro obiettivo è di cambiare la vostra vita.
Premetto: c’era del pregiudizio. L’ennesimo evento di Expo, la centesima mostra sul cibo. Senza lettura alcuna di recensioni e comunicato stampa, varco propedeuticamente la familiare soglia della Triennale di Milano per valicare subito dopo quella ancora sconosciuta dell’ “unico Padiglione di Expo Milano 2015 in città”, la mostra Arts & Foods. Domina l’atrio del Palazzo dell’Arte un’istallazione che alimenta il mio scetticismo offrendomi come primo colpo d’occhio l’immagine del noto marchio con archetti gialli su fondo rosso, non un buon inizio per una mostra sul cibo e i suoi rituali, o forse, una sottile provocazione?