Una natura addormentata sotto una coltre di brina, cullata da un vento freddo e pungente; questo il panorama che mi si presenta davanti una volta arrivata ad Arcè di Pescantina, una piccola frazione nel cuore del Veronese…
Un prodotto, un territorio. Un iter inarrestabile nonostante un difetto di origine. La storia scippata e la battaglia per il diritto. La speranza per il futuro… Ecco la vera storia della Piadina Romagnala IGP
Arriva da Rimini, e precisamente dal SIGEP (la manifestazione più importante al mondo nel settore della gelateria e del dolciario artigianali), la notizia di una vittoria che sa un po’ anche di UNISG: Federica Boldetti, 27 anni e una laurea magistrale in Scienze gastronomiche, è la nuova pastry queen 2016. L’annuncio risale allo scorso 25 … …read more
Due prodotti, una regione di provenienza, una diversa concezione di origine. Un breve confronto fra i disciplinari di produzione di due eccellenze della gastronomia italiana, con un focus sul peso e sulla vacuità del concetto di origine all’interno degli stessi.
Ci sono persone che fanno la spesa online, selezionando ciò che preferiscono da una rete di produttori vicini a loro. Ci sono anche contadini, allevatori, che lavorano in modo etico e vendono i prodotti decidendo i prezzi. Si tratta di comunità di consumatori e produttori di una stessa città e mossi da uguali valori di sostenibilità ambientale, economica, sociale. E’ un sogno che si avvera quello de L’Alveare che dice: Sì!, il progetto sviluppato dall’omonima start up di Torino, su un modello francese anzi europeo.
Vino e Mistero, per quale ragione da millenni l’uomo rimane incantato, incuriosito e stupito di fronte a questa straordinaria bevanda? Vino e il Falso, quali miti e quali menzogne riguardano il mondo del vino?
Dove “se magna” si mangia male. Lo stereotipo dell’osteria romana dalla caraffa di vino sfuso sempre piena e dall’antipasto riempi-pancia sembra portare, dalle trattorie dei Castelli a quelle di Trastevere, a questa triste conclusione. Tanto da sconsigliare, a un visitatore più attento al cibo che al folklore, le zone più turistiche della città eterna. Le … …read more
Un confronto critico tra denominazioni di una stessa regione, molto diverse per entità produttiva
Si fa tanto parlare dell’importanza dell’alimentazione nella vita dello sportivo, e spesso si considerano solo gli aspetti strettamente nutrizionali e medici di questo soggetto, mentre più raramente il concetto di gusto e di prodotti di qualità vengono presi in analisi.
Era il 2 agosto e mia moglie mi chiese di cucinare per il suo compleanno. Io ero completamente perso nel suo fascino, scombussolato e fragile, perché quando ti innamori così di botto non capisci più niente. Ero già un cuoco professionista, ma quella sera cucinai in modo diverso: cucinai con il cuore gonfio d’amore…