Eventi
Career Day italiano: entra nel futuro del cibo!
11 aziende, 65 ragazzi e diversi ex studenti UNISG venuti a portare la loro esperienza ai futuri “gastronomi”: queste le premesse della sesta edizione del Career Day UNISG
Unisg Voices
Persone
Appuntamento con la storia: semplicemente Fulvio Pierangelini
Fulvio Pierangelini è Storia, in lui è custodita una buona parte dell’alta cucina italiana. Ma Fulvio Pierangelini non è passato e di storie ne ha ancora da raccontare.
Eventi
IFAD, in prima linea per lo sviluppo rurale
Sviluppo, agricoltura familiare, sovranità alimentare e diritto dei popoli, si parla tanto di questi temi, ma chi sta in trincea per combatterli?
Persone
Quattro declinazioni di Cucina Naturale
Nel mese di aprile quattro chef si sono alternati ai fornelli delle Tavole Accademiche; Johann Reisinger, Marc Lantieri, Federico Zanasi e Alda Bosi sono stati portavoce di una stessa filosofia gastronomica, ciascuno con sapori diversi. Hanno presentato quattro cucine che fanno bene al corpo, alla mente e all’ambiente, ci hanno mostrato quattro declinazioni di cucina naturale.
Approfondimenti
Fusione di confusioni – Messing around Mozzarella
Da ogni incontro è emerso che la mozzarella è un ingrediente insidioso perché è buona così, tale e quale, a temperatura ambiente e abbinarla e addirittura trasformarla è semplice come un’arrampicata sui vetri…
Approfondimenti
Amore, Cibo e Psiche per una psicologia del cibo
L’80% degli italiani ha inconsapevolmente un rapporto malato con il cibo. Il ritorno alla ad una convivialità spensierata e spontanea è essenziale per ricostruire una relazione sana con il nutrirsi.
Eventi
Local Wild Food Challenge
Domenica 22 maggio Verduno diventa la capitale del cibo “wild”: sfide culinarie, workshop e laboratori per bambini, mercato dei produttori locali e street food per celebrare il patrimonio “selvatico” del territorio.
Eventi
A Pollenzo il cibo non solo prende voce, si fa melodia!
La conferenza, voluta e mediata dal professor Nicola Perullo e dalla professoressa Antonella Campanini, ha visto interloquire le due facce dell’opera, grazie alla spiegazione di Doati e a quella di Serena Di Nucci.
Recensioni
FOOD CULTURE, CONSUMPTION & SOCIETY
“If you have any idea of using new media to study food waste feel free to share it with us.” What would your answer to this question be?
Attualità
Il modello Lula e la sicurezza alimentare
Oggi parliamo del passato recente verdeoro sul tema della sicurezza alimentare. Nel primo decennio del XXI il Pil cresceva a tassi medi di 3,7% l’anno grazie alle politiche di un presidente che, oggi, molti definiscono la caricatura di se stesso, ma che statistiche alla mano è stato forse il più rivoluzionario mai avuto da questa giovane e fragile democrazia…