In un mondo dominato dalla velocità e dalla corsa verso il progresso, l’autore cileno Luis Sepùlveda riflette su quanto sia importante esaltare la lentezza come virtù, poiché essa non significa trattenersi e non dare di più, ma scegliere il proprio ritmo di vita.
“Uno dei modi più semplici di assicurare l’accesso ad un cibo salubre che contiene apporti adeguati di micro e macro nutrienti è produrre nell’orto domestico differenti tipologie di alimenti” (Fao, 2013). Ma se è riconosciuto che l’orticoltura domestica ha tutti questi risvolti positivi, perché ancora non è diffusa in ogni angolo del pianeta?
A più di 500 anni alla scoperta dell’America e dall’inizio dell’Età Moderna, in un contesto globalizzato, ma in crisi, senza molte visioni sul futuro del pianeta, il desiderio di molti è che una nuova era possa cominciare,
Studiare il patrimonio gastronomico non può prescindere dalla conoscenza del più vasto patrimonio culturale. Può sembrare una cosa ovvia, ma la tradizione gastronomica non può essere separata dalle tradizioni di coloro che l’hanno generata. La cultura italiana, più di altre, deve molto a quell’insieme di pratiche e credenze popolari che l’hanno modellata e che l’hanno da sempre caratterizzata.
Nel mese degli orti, questa piccola riflessione a margine vuole ragionare, forse un po’ pindaricamente, su un aspetto distintivo di queste realtà culturali e colturali: il loro essere contro-ritmi spaziali che raccontano del farsi dell’uomo, a cavaliere tra natura e cultura. Il ragionamento muove esaminando due esempi di giardini, orti segreti: una di fantasia, l’altra reale; due realtà apparentemente spurie ma che entrambe ci indicano come proprio nello studio di cosa sia un orto, cosa sia un giardino, si possano trovare elementi per ripensare al farsi dell’Uomo e del suo essere al mondo.
Ever since the “Tavole Accademiche” project was presented, one of the most anticipated chefs to visist the University has been Ferran Adrià. Some of his dishes are being featured on the cafeteria menu for the next 5 days and today he spoke to a room full of students eager to listen. Adrià gave a little … …read more
In questo contesto storico, i cuochi, i grandi chef, i grandi gastronomi sono diventati personaggi mediatici, spesso riconosciuti come intellettuali, attivisti, attori della politica oltre che della cultura del Paese e del Mondo. Ma se oggi parlare e ragionare di cibo appare quasi banale, solo pochi decenni or sono ciò non lo era: il cibo era frontiera dell’immaginazione, della scienza.
As a part of our study trip to Romagna, Italy, we where invited to the winery of Leone Conti where we were introduced to the “AN so miga FORA” project. This is a great cultural exchange project whose aim is to pair ancient Georgian winemaking customs and techniques with wine producers in Emilia-Romagna. This project … …read more
Quello che un autore mette in un film è la parte migliore della propria vita, per questo risulta impossibile stabilire quale momento di vita risulti migliore rispetto a un altro. Io non so se qualcun altro sarebbe in grado di farlo. Trovo che sia tutto interessante e valido nella vita di un uomo, anche un … …read more
Cosa c’è dietro la semplicità? Quanto vengono realmente apprezzate le antiche tradizioni? Fortunatamente c’è qualcuno che resiste. Esistono realtà non così eccessivamente lontane dai trambusti metropolitani che persistono nel loro intento: creare qualcosa che sia veramente genuino. Il formaggio, alimento del quale la genuinità deve essere indiscussa, è probabilmente uno dei migliori esempi di tradizionalità … …read more