Festa della Birra, Sagra dello zucchino, Sagra del bufalo, Sagra del Fiazein, Sagra della focaccia al formaggi e delle trofie al pesto, Sagra degli agnolotti d’asino, Sagra dello gnocco… e così via fino a completare una lunga colonna all’interno della rubrica degli appuntamenti del giornale locale. È attraverso questa vertiginosa lista (cfr. Eco, 2010) di … …read more
Gli organismi marini oggetto di pesca si possono dividere in due grandi gruppi, dove pur appartenendo ciascuno di essi a specie e generi diversi, hanno una comune caratteristica, che è quella relativa al particolare ambiente marino nel quale vivono. Questi ambienti sono il sistema pelagico, distante dalle terre emerse o sommerse e il sistema bentonico … …read more
Il gioco Nel 2006 veniva distribuito in rete McDonald’s Video Game (http://www.mcvideogame.com/index.html), un piccolo ma interessante gioco in Flash, prodotto dall’italiana Molleindustria, una casa di sviluppo attiva dal 2003 e specializzata nella produzione di “homeopathic remedies to the idiocy of mainstream entertainment in the form of free, short-form, online games.” (http://www.molleindustria.org/). McDonald’s Video Game è … …read more
Questa tesi di ricerca nasce dalla passione per la cultura gastronomica messicana, che ho sviluppato a seguito di diversi viaggi compiuti in Messico.
Starting from Dory Doctorow’s novel “Makers: A Novel of the Whirlwind Changes to Come”, the article tackles the theme of obesity. Drawing from the vicissitudes of one of the protagonists of the novel, it points out the cultural and economic roots of this social and medical problem. Building from it, the article asks for possible solutions. Slow Food’s principles of good, fair and clean are already a viable response; however, the article argues that a solution to obesity passes through strategies aimed at making good, fair and clean food economically available to a vaster public.
L’idea di sovranità alimentare, nata in ambito non governativo, spesso viene contrapposta od almeno paragonata al concetto di Food security, sicurezza alimentare (da non confondersi con Food safety, sicurezza degli alimenti), portato avanti dai grandi organismi internazionali, che viene definita invece come quella condizione in cui “tutte le persone, hanno accesso fisico, sociale ed economico a cibo sufficiente, sicuro e nutriente, che incontri le loro necessità nutrizionali e le loro preferenze, tanto da permettergli di condurre una vita attiva e sana” (Fao, 1996).
Un prototipo di app per veicolare la normativa e garantire la corretta compilazione delle etichette: le nuove tecnologie per l’innovazione e il sostegno delle PMI del settore alimentare
L’evoluzione dello scenario ristorativo alla luce di nuove richieste di salubrità da parte dei consumatori
A Chianale si rinnova ogni anno il mito del Carnevale che ha come protagonista un lupo, maschera carica di significati simbolici in una società contadina regolata dai ritmi della Natura.
Questo è il risultato di uno studio sul campo effettuato attraverso l’ausilio di diversi gruppi di studenti che hanno raccolto nell’arco di due anni gli ultimi scampoli delle conoscenze tradizionali relative alle piante spontanee nell’area alpina del Sud del Piemonte, all’interno di tre comunità linguistiche particolari: i Provenzali/Occitani della Valle Grana, i Kyé della Valle … …read more